Espagueti a la carbonara

Para esta semana hemos decidido preparar una fácil y deliciosa receta de pasta para hacer disfrutar a todos los públicos.
Espaguetis a la carbonara
Comensales: 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

  • 1/2 Kg de Espagueti
  • 200 gramos de beicon cortado en tacos
  • 1 huevo
  • 1 bote de nata líquida para cocinar
  • sal
  • aceite
  • 1 pizca de orégano (opcional)

Modo de preparación:

Llenamos una cazuela alta de agua, echamos una pizca de sal y un chorrito de aceite, y la ponemos a hervir, cuando observemos que el agua esta en su punto de ebullición introducimos los espagueti (sin partirlos), no os preocupéis si al principio no se cubren enteros que poco a poco lo harán.

A unos 10 minutos aproximadamente los espagueti ya están al dente aunque para asegurarnos los probaremos, con cuidado de no quemarnos claro.

Les sacamos y les ponemos en el escurre-pasta echando un poco de agua fría por encima para que no se pasen y se queden demasiado blandos.

Después aprovechamos que hemos dejado los espaguetis en el escurridor y en la misma cazuela le echamos un chorrito de aceite y la ponemos a calentar, cuando observemos que ya esta caliente echaremos el beicon para que se fría.

Mientras el beicon se fríe y con cuidado de que no se nos queme cogeremos un bol y echaremos el huevo y el bote de nata removiéndolo para que no queden grumos y quede perfectamente mezclado.

Una vez hecho esto echamos los espagueti en la cazuela con el bacón y removemos, posteriormente echaremos la mezcla de la nata y el huevo sin parar de remover hasta que quede una mezcla homogénea.

A los que les gustan el orégano le echaremos a la vez que la nata para que esos dos sabores se mezclen en uno.

¡Y ya están listos para servir los espagueti a la carbonara!

¡¡Que aproveche amigos y ya nos contareis!!

Sopa de pescado

Sopa de pescadoDificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes:

  • Un par de calamares
  • 300 gr gambas
  • 300 gr de congrio
  • 200 gr de almejas
  • Cebolla
  • Un tomate
  • Un litro de caldo de pescado
  • Un huevo duro o cocido
  • Azafrán

Elaboración:

Lava todo (calamares, gambas, pescado, almejas, el tomate), pela las gambas y trocea el calamar y el congrio, lo partes finito.

Sofríe media cebolla y el tomate, cuando estén dorados, añades el calamar y el congrio para que se hagan un poco con la verdura, cogiendo de esta manera más sabor. Añade la sal y un litro de caldo de pescado, las almejas, las gambas, un poquito de azafrán y un huevo duro picado en trocitos pequeños.

Déjalo hervir 10 minutos, si os gusta poco caldoso se puede añadir un puñado de arroz que le aportara más consistencia a la sopa.

Y con estos pasos sencillos tendremos lista una buena sopa de pescado. Buen provecho.

Lubina rellena de salmón y queso

Es una receta fácil de preparar y que da al pescado un aire interesante y diferente. En este caso es una receta para lubina pero tenerla en cuenta también para otros tipos de pescados.
Lubina rellena
Comensales: 4 personas

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

  • 4 lubinas de ración
  • 150 gramos de salmón ahumado
  • 150 gramos de queso (el que mas guste)
  • 3 patatas pequeñas
  • 1 cebolla (opcional)

Modo de preparación:

Se pelan las patatas, se parten en rodajas y se ponen en el fondo de una fuente previamente untada con aceite. Se añade sal sobre las patatas y si se desea se coloca encima cebolla partida muy fina.

Se introduce la fuente en el horno a 220º para que se vaya haciendo.

Mientras se hacen las patatas sacamos los lomos de las lubinas, les quitamos la piel y las espinas.
Salamos los lomos de las lubinas y ponemos una rodajita de salmón y otra de queso entre 2 lomos.

Repetimos la operación con cada lubina.

Cuando las patatas llevan media hora en el horno se coloca en la fuente, sobre las patatas, los lomos de lubina rellenos, y se meten en el horno de nuevo. Se añade un chorrito de aceite sobre cada lubina rellena.

Dependerá del tamaño de los lomos el tiempo de cocción del pescado, pero será de alrededor de tres cuartos de hora. Pasados veinte minutos se dan la vuelta a las lubinas para que se hagan por el otro lado.

Se pueden sustituir las lubinas por merluza, rape, pescadilla o cualquier otro pescado del que se puedan sacar los lomos y quitar las espinas. Des-espinar los lomos lleva su tiempo, pero se agradece mucho al comerlo que no tenga espinas.

Hojuelas u Orejuelas

hojuelas u orejuelasLas hojuelas también llamadas orejuelas son un receta típica de Palencia que se suelen hacer en cuaresma. Dice el refranero -Hojuela con miel sabe bien- y -Se riegan bien con azúcar bien con miel-.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • una taza de desayuno llena de aceite
  • cascara de limón
  • anises
  • harina
  • aguardiente
  • canela
  • zumo de 2 naranjas

Modo de elaboración:

Se calienta el aceite con la cascara de limón y se resquema, una vez dorado se quita el limón y se echan unos pocos anises.

Cuando este frío el aceite, se coloca la harina en una cazuela con un orificio en medio y se echa el aceite. Ademas se echa la misma cantidad de aguardiente.

A continuación se baten los huevos y se introducen dentro, también se echa un poco de canela,  el zumo de las 2 naranjas y la esencia de anís.

Se le da vuelta y cuando la masa este preparada se la amasa como se hace con el pan aunque quedando mas suelta.

Finalmente se extiende con un rodillo, hay que dejarlo muy fino  (aquí esta el secreto para unas buenas orejuelas).

Se cortan en trozos irregulares de unos 10 cm y se fríen con el aceite de oliva. Luego se las echa miel o azúcar (al gusto de cada uno).

Tosta de escalibada con aceitunas

Tosta de escalibadaLa escalibada se puede servir como primer plato, sola o acompañada de arroz o pasta, es una buena guarnición para pescados o carnes. En este caso la prepararemos en una deliciosa tosta para servir como entrante o tapa para picar.

Tiempo de elaboración: 60 minutos

Ingredientes

  • 4 rebanadas grandes de pan
  • 4 huevos
  • 150 gr. de aceitunas

Ingredientes para la Escalibada

  • 1 berenjena
  • 1 tomate
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla blanca
  • ½ pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Modo de elaboración

Para preparar esta estupenda tosta de escalibada debemos de seguir los siguientes pasos, es muy sencillo, y en menos de 1 hora lo tendremos todo listo.

Elaborar la escalibada

Para preparar la escalibada primero debemos de lavar los pimientos, el tomate y la berenjena. Después pelamos la cebolla y lo cortamos todo en rodajas menos los pimientos que lo hacemos en tiras finas.

Después debemos de colocar todas las hortalizas en una bandeja del horno previamente engrasada para que no se nos quede pegado, y colocamos además los dientes de ajo sin pelar.

Regamos con aceite todas las hortalizas ya colocadas en la bandeja el horno, salpimentamos e introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos. Una vez llevemos 15 minutos debemos dar la vuelta a las hortalizas.

Pelamos y machacamos los dientes de ajo, los diluimos con aceite y una pizca de sal y lo vertemos sobre las hortalizas.

Elaboración de la tosta

Tostamos el pan y lo rociamos con un poco de aceite y el jugo que han soltado las hortalizas para aportarle más sabor y jugosidad (sin pasarnos para que no resulte pringoso).

Escalfamos los huevos en agua con vinagre y mientras picamos las aceitunas.

Distribuir la escalibada sobre las tostadas y colocamos encima de cada una un huevo y las aceitunas bien picadas.

Es una tosta que se puede comer tanto en caliente como en frío, de cualquiera de las dos maneras es deliciosa

Esta receta nos la han enviado desde la Revista Semana donde podéis encontrar también muchas más recetas.

Ensalada de canónigos con jamón

Ensalada exquisita y completa en 3 minutos. Casi un primer plato ya que también aporta proteínas.
Ensalada de canonigos con jamon
Comensales: 4 comensales

Tiempo de preparacion: 5 minutos

Ingredientes:

  • Medio kilo de canónigos
  • 200 gramos de jamón serrano (poco curado)
  • Un par de cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Media cucharada de vinagre de Módena
  • Una pizca de sal
  • Opcional: queso de cabra en daditos

Modo de preparacion:

  • Lava los canónigos.
  • Corta el mejor jamón serrano que te puedas permitir y trocéalo finamente.
  • Vierte en un cuenco aparte aceite virgen extra, unas gotas de vinagre de Módena y algo de sal (más bien poca).
  • Bate bien la compostura e incorpora a la ensalada un par de minutos antes de servir.

Truco: Puedes acompañarla, si te apetece, con unos taquitos de queso de cabra que le darán un toque muy especial a la receta.