Merluza Rellena
Publicado el 21 noviembre, 2012 por Egarapa
Categoría: Primer plato, Recetas Dificulta Media
Tags: langostinos, merluza, navidad, pescado, rellenos
Ingredientes:
Para la salsa:
- ajo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 200 gr. de gambas o cabezas de langostino
- 1 vasito de coñac
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 litro de fumet
Para el relleno:
- 400 gr. de langostinos pelados y crudos
- 1 ajo
- 1 huevo
- 50 gr. de harina
- 1/4 leche
- sal
Elaboración:
Salsa de Marisco:
Cortamos las verduras en tiras finas junto con el ajo, las cebollas, las zanahorias, el puerro. SofreÃmos las verduras y añadimos las gambas enteras dejando que se hagan un poco. Añadimos el coñac y aumentamos el fuego, se agrega el tomate y el fumet del pescado y se deja reducir.
Una vez hecho, se tritura con la batidora todo y se pasa por el chino. Se rectifica de sal y se reserva.
Para el relleno:
Se sofrieen las verduras una vez cortadas muy pequeñas, una vez pochadas añadimos los langostinos pelados y troceados y los sofreÃmos ligeramente. Agregamos la harina y fruimos con la mezcla anterior, se añade la leche y se hace una bechamel. Una vez terminada se deja templar y se rellena la merluza.
Se cierra la merluza se salpimienta por el exterior y se engrasa con aceite. Cubrimos la entrada del relleno con papel de horno y se introduce en el horno a 180 ºC durante 15-20 minutos. Luego añadimos la salsa bien caliente.
Para emplatar se sirve en rodajas adornando con langostinos.
La Merluza Rellena es un plato ideal para celebrar estas Navidades.
Buen provecho.
Tortilla de patatas
Publicado el 14 junio, 2012 por Isi
Categoría: Recetas Faciles, Segundo plato
Tags: huevos, patatas, tortilla
Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos
- 3/4 kg. de patatas
- 3 tacitas y media de aceite de oliva( 3,5 dl.)
- 1/2 cebolla.
- sal.
Modo de elaboración:
- Se pica muy fina la cebolla.
- Se calienta el aceite en una sartén y se pone a freÃr la cebolla, a fuego lento, mientras pelamos las patatas.
- Enjuagamos las patatas las secamos y las picamos en finas lonchas.
- Se ls incorpora a la cebolla y se rehogan a fuego medio y tapadas de 20 a 30 minutos, para que frÃan y queden blandas pero sin tostarse. De vez en cuando les damos la vuelta con utensilio de madera para no estropear la sartén.
- Cuando las tengamos en su punto, las sacamos y las pasamos por un colador para retirar el exceso de aceite.
- Las ponemos un poco de sal.
- Batimos los huevos, no mucho, porque pierden color, lo justo para unir las claras y las yemas, y añadimos un poco de sal.
- Agregamos las patatas a los huevos batidos, moviéndolas con un tenedor.
- En una sartén con un poco de aceite, que apenas cubra el fondo, la ponemos a calentar, vertiendo la mezcla de patatas y huevo, y la dejamos cuajar 1 minuto, moviendo la sartén para que no se pegue.
- Ponemos encima de la sartén un plato o tapadera mas amplia que la sartén, y sujetando con una mano fuertemente le damos la vuelta.
- Pasamos de nuevo la tortilla a la sartén y la dejamos cuajar 1 minuto por el otro lado. Procuramos dejarla jugosa por dentro.
- La pasamos a un plato amplio y la servimos en la mesa.
Ensalada templada
Publicado el 7 junio, 2012 por Esther
Categoría: Entrante, Primer plato, Recetas Muy faciles, Recetas para Dietas
Tags: canonigos, ensalada, gambas, patatas
Ingredientes :
- 4 patatas tamaño mediano
- 3 tomates  pelados y cortados en trozos
- canónigos
- 300 gr de langostinos
Modo de elaboración:
Ponemos en una cazuela las patatas con piel, con un poco de agua y una hoja de laurel  las cocemos, cuando estén tiernas las retiramos y reservamos, las pelamos cuando veamos que esten frÃas.
En una fuente colocamos  en un lateral ponemos las patatas peladas  y cortadas en cuadros, en otro los tomates y los canónigos en el centro, a continuación ponemos en una sarten unos langostinos  los saltemos y salamos y les añadimos encima de los canónigos.
Tambien se pueden hacer una estupenda ensalada templada con mejillones, gambas o gulas.
Pechugas de pollo al curry
Publicado el 6 junio, 2012 por Esther
Categoría: Recetas Muy faciles, Recetas para Dietas, Segundo plato
Tags: curry, dieta, pollo
Ingredientes :
- 500 gr de pechuga de pollo
- Un yogur natural
- Una cucharada de curry
- sal
- pimienta
- ajo picado
- perejil
Modo de elaboración:
Partimos las pechugas de pollo en trozos, las salpimentamos y las añadimos el ajo y el perejil, las pasamos por la sarten donde hemos puesto un poco de aceite las salteamos las retiramos y las reservamos.
En una cazuela ponemos el yogur y el curry lo damos vueltas. Lo ponemos al fuego durante 5 min, añadimos las pechugas y lo de jamos cocer un cuarto de hora.
¡Listo para comer!.
Esta receta  se puede usar en las dietas de adelgazamiento pero si no se necesita, se puede sustituir el yogur por 200gr de nata.
Es una receta  muy fácil pero me sorprendió cuando la deguste .
Paella mixta
Publicado el 14 abril, 2012 por Daniel
Categoría: Primer plato, Recetas Faciles, Segundo plato
Tags: arroz, langostinos, paella, pimiento, pollo, setas
La paella de arroz es un plato que hay tantas recetas como cocineros, nosotros le dejamos una paella mixta que a nosotros nos da muy buen resultado.
Ingredientes:
- arroz
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- media pechuga de pollo
- 250 gr. de magro de cerdo
- 1/2 kilo de langostinos
- 3 alcachofas
- unos espárragos
- setas
- judÃas verdes
- aceite de oliva
- pimiento dulce
- azafrán
- sal
Preparación:
Para que la paella quede en su punto, las proporciones son: 1 parte de aceite, 3 de arroz y seis de caldo.
Se pone el aceite en la paellera y se le añade un poco de sal para que no salte, se dora la carne cortada en trozos pequeños, la carne ha de dejarla bien hechita y se reserva.
Después se saltean las verduras: las alcachofas partidas en cuartos, las judÃas troceadas, los espárragos y las setas, y también se reservan.
Luego se frien los ajos picaditos y los pimientos (del pimiento rojo se frien unas tiras que se reservan para decorar al final) y finalmente el tomate.
Cuando todo está hecho, se mezcla se pone una cucharadita de pimiento y enseguida se cubre de agua y se deja hervir a fuego vivo para reducir y asà obtener la cantidad de caldo necesario.
Se añade el azafrán y se prueba de sal.
Es aconsejable medir el caldo, y poner siempre una parte de arroz y dos de caldo. Se echa el arroz y se mantiene el fuego vivo hasta la mitad de la cocción. Luego se baja y se añaden los langostinos y las tiras de pimiento que se han reservado para adornar.
Cuando se ha consumido el caldo, se tapa la paella mixta y se deja reposar 5 minutos antes de llevarlo a la mesa.
gratinado de puerros y champiñones
Publicado el 18 marzo, 2012 por Esther
Categoría: Primer plato, Recetas Faciles, Recetas para Dietas
Tags: champiñon, champiñones, puerros, verdura, verduras
Ingredientes:
- 3 puerros
- 250 gr de champiñones
- 1 bolsa de puré de patatas
- 40 gr de queso rallado
- pimienta
- un poquito de cayena
Modo de elaboración:
- Limpiar bien los puerros quitar las partes verdes  la raÃz y lavar, partir en trozos mas bien pequeños.
- Partir en laminas y lavar los champiñones.
- Poner en una sarten 3 cucharadas de aceite, sofreÃr los puerros y añadir los champiñones dar vueltas todo durante unos 15 minutos, salpimentamos con la pimienta y la cayena lo dejamos cocer durante 5 minutos.
- Mientras se hace la verdura, preparamos el puré de patata según las instrucciones del fabricante, extender la mitad del puré sobre una fuente de horno. Cuando estén las verduras repartir las por encima y cubrirlas con el resto del puré.
- Espolvorear con el queso rallado y meter en el horno durante 10 minutos pre calentado a dorar a continuación con el grill.
