Duelos y quebrantos
Publicado el 22 diciembre, 2011 por Isi
Categoría: Recetas Muy faciles, Segundo plato
Tags: chorizo, huevo, huevos, jamón, tocino
Los duelos y quebrantos es un plato tradicional de la cocina manchega,  Se trata de un plato de alto contenido calórico, conocido internacionalmente por aparecer referencias de él en el libro de Don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes.
Hoy en dÃa es muy popular en los restaurantes de la región de Castilla-La Mancha, donde suele servirse en cazuela de barro.
Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos batidos
- 1oo gramos de tocino de jamón cortado en dados pequeños.
- 100 gramos de chorizo desmenuzado.
- 50 gramos de tocino de panceta entreverado, cortado en pequeños dados.
Elaboración:
- Calentar en una sartén al fuego el tocino de panceta, el de jamón y el chorizo.
- Cuando empiece a soltar su grasa, añadir los huevos y revolver a fuego lento, para que vayan cuajando y queden jugosos.
- Servir en cazuela de barro.
Musaka de setas de Cardo
Publicado el 22 noviembre, 2011 por Alba
Categoría: Primer plato, Recetas Dificulta Media
Tags: bechamel, berenjena, berenjenas, musaka, queso, setas
Ingredientes:
- Berenjenas
- Setas de Cardo
- Ajo
- Aceite
- Tomate frito
- Sal
- Cayena
- Bechamel
- Queso para gratinar
Modo de elaboración:
Se parten las berenjenas en rodajas (de no más de 1 cm de grosor) y se dejan en un plato con sal gorda por encima para que pierdan un poco el amargor.
Se pican las setas y el ajito, se pone el ajo picado en la sarten con aceite y cuando se dore se añaden las setas. Se le añade sal y un poquito de cayena picada y tomate frito. Este será el relleno de la musaka.
Se quita la sal de las berenjenas y se colocan como base en una fuente, se echa encima el relleno que hemos preparado ya con las setas, se pone otra capa de berenjena encima y se cubre con bechamel, echamos encima de todo el queso rallado y lo metemos al horno a 180º en la posición de calor abajo y aire durante media hora, y listo!
Setas de Cardo empanadas con salsa de roquefort
Publicado el 22 noviembre, 2011 por Alba
Categoría: Primer plato, Recetas Faciles
Tags: Roquefort, setas
Ingredientes:
- Setas de cardo
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite
- Nata
- Queso roquefort
Modo de elaboración:Â
Se limpian las setaspara quitarles toda la tierra que puedan llevar, una vez limpias se empanan pasándolas por harina, huevo y pan y de frÃen en abundante aceite caliente hasta que el pan esté bien dorado.
Con el roquefort y la nata se hace una salsa de roquefort, la cantidad de queso dependerá de lo fuerte que te guste la salsa. Una vez fritas las setas se echa un poco de salsa por encima y a comer!
Mermelada de pimientos
Publicado el 16 noviembre, 2011 por Isi
Categoría: Entrante, Recetas Muy faciles
Tags: mermelada, pimiento
Ingredientes:
- pimientos rojos
- azúcar (la mitad del peso de los pimientos)
- limón
Modo de elaboración:
- Asamos los pimientos, los pelamos y reservamos el jugo que desprenden.
- En una cazuela ponemos, el azúcar,  el jugo de los pimientos , el jugo de medio limón y los pimientos partidos en tiras,  lo dejamos cocer a fuego bajo durante 25 minutos y lo pasamos por la batidora.
- Se sirven en tostadas con queso de untar, y encima la mermelada.
- Se pueden embotar para conservar mejor.
Risotto blanco a las hierbas
Publicado el 21 octubre, 2011 por Isi
Categoría: Primer plato, Recetas Faciles
Tags: arroz, cebolla, mantequilla, nata, risotto
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz
- 150 mililitros (3/4 de un vaso) de nata para montar
- 150 mililitros (3/4 vaso) de vino blanco seco, Serrada o Jerez
- 1 y 1/4 litros de caldo de pollo
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cebolleta
- hierbas aromáticas (perejil, albahaca, cebollino)
- sal y pimienta
Elaboración:
- Picamos finita la cebolla y en una sartén a fuego suave, la freÃmos con la mitad de la mantequilla.
- Antes de que se dore, añadimos el arroz y las finas hierbas muy picaditas y freÃmos unos minutos.
- Se vierte el vino y se deja hervir hasta que se evapore .
- Añadimos la tercera parte del caldo caliente.
- Añadimos la nata
- Dejamos que siga cociendo hasta que el arroz absorba el caldo y la nata..
- Vertemos el resto del caldo y lo dejamos hasta que se haya absorbido y el arroz esté tierno( entre 15 a 20 minutos)
- Sazonamos con sal y pimienta y añadimos la mantequilla sobrante y el queso parmesano, mezclándolo bien.
Flan de frambuesas
Publicado el 3 junio, 2011 por Isi
Categoría: Postre, Recetas Faciles
Tags: flan, Postre
Ingredientes:
- 4 huevos
- 1/2 litro de leche
- 200 gramos de frambuesas
- 175 gramos de azúcar
- unas gotitas de zumo de limón
Ingredientes para el molde:
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de agua
Elaboración:
- Realizamos el caramelo, poniendo al fuego una flanera en la previamente, depositamos los ingredientes para el monde y unas gotitas de limón para que no se endurezca.
- En un recipiente , con la batidora, se baten los huevos,la leche, las frambuesas y6 el azúcar.
- Se vierte el contenido en la flanera y se cuece al baño MarÃa ( en otra cazuela con agua que cubra la mitad de la flanera) hasta que esté cocido, unos 45 minutos.
- Se deja enfriar, se desmolda y se decora con nata montada y frambuesas.
Truco para saber cuando este cocido el flan: Se pincha con una aguja larga y cuando salga limpia la aguja ya está.
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