Colchón de espinacas

Colchon de espinacas en ensaladaIngredientes:

  • 250 gr de espinacas tiernas
  • 100 gr de jamón crudo en una loncha
  • 50 gr de manteca
  • 10 champiñones frescos o en conserva
  • 1 taza de crouttones
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 huevos duros
  • 2 cucharadas de limón exprimido
  • mayonesa
  • sal y pimienta

Modo de Elaboración:

Corta los champiñones en lonchas finas y si son frescos, rocíalos con el limón. Corta también el jamón en tiritas finas y cortas, y ponlas en la sartén con un chorrito de aceite para que se doren un poco por ambos lados. Deja escurrir sobre
papel absorvente. A continuación en la misma sartén, coloca la manteca y derrítela. Después echa el pan y deje dorar por parejo. Cuando esté dorádo sácalo y déjalo escurrir sobre papel absorbente. Después haz un colchón con las espinacas previamente cocidas en la ensaladera y añade el jamón, los champiñones y los huevos.

Finalmente prepara el alioli y añádelo a los ingredientes anteriores excepto el pan. Mézclalo todo y añade el pan en el momento de servir.

 

Tarta de limón

Tarta de LimonIngredientes:

  • 150 gr de galletas molidas
  • 80 gr de mantequilla
  • 1/2 vaso de jerez dulce

Ingredientes para el relleno:

  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 vaso de zumo de limón

Elaboración de la receta:

Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y el jerez. A continuación forrar con esta pasta un molde de tarta de unos 22 cm de diámetro. Incorporar las yemas a la leche condensada. Agregar también la ralladura y el zumo de limón e introducirlo todo en el molde.

Ya solamente queda batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Decora la tarta de limón con estas claras e introducirlo en el horno hasta que esté cocinado (15 minutos aproximadamente).

Ensalada de tomate con naranja

Ensalada de tomate y naranjaIngredientes:

  • 50 g de mojama (también puedes sustituir la mojama por 6 filetes de anchoas en aceite)
  • 500 g de tomatitos cherry
  • 2 naranjas
  • 3 ramas de apio
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • una hojitas de orégano fresco o seco
  • sal
  • pimienta

Modo de Elaboración:

  1. Corta la mojama en láminas muy finas; a continuación lava los tomates y las ramas de apio, sécalos, trocéalos, ponlos en una ensaladera y salpimienta al gusto y remueve.
  2. A continuación pela una naranja, córtarla en gajos y ponlos en la misma ensaladera que has puesto los ingredientes anteriores. El siguiente ingrediente que tendrás que incluir es la mojama, y aliña con el orégano y el aceite.
  3. Para finalizar, lava bien otra naranja y sin pelarla, córtala en rodajas finas y luego en medias lunas y ponlas en la ensalada y mezcla de nuevo.

Helado de vainilla

Helado de vainillaIngredientes:

  • 4 yemas de huevo
  • 150 g. azúcar
  • 1/2 l. de leche
  • Una barrita de vainilla

Elaboración:

Prepara una crema inglesa, trabajando las yemas de huevo con el azúcar hasta que la pasta blaquee. A continuación échale la leche hirviendo, perfumada con la vainilla , mezclando enérgicamente; el siguiente paso será ponerla en el fuego, sin dejar de mezclar, hasta que empiece a hervir, y sin que dejarla hervir retiradla del fuego y continuad mezclando unos segundos más. Dejar enfriar la crema.

  • Si los haces con una heladora, una vez fría la crema o la mezcla que queramos helar, se pone en el depósito metálico, se tapa bien y se envuelve con hielo triturado, mezclado con sal gorda, que hace que se hiele más deprisa; todo seguido se hace rodar la manita hasta que el helado coja consistencia.
  • Si lo haces en el congelador, la forma más práctica y actual, tienes que tener en cuenta estos puntos.

Una vez preparada la crema o mezcla deseada, y completamente fría (es mejor dejarla toda la noche en la nevera normal, así la crema coge más consistencia y el helado queda mejor), se pone en una bandeja metálicas (ni de plástico ni de vidrio, porqué tardaría mucho más en helarse), y se coloca en el congelador de 45 a 60 minutos, según la temperatura tardará más o menos en helarse. Pasado este tiempo, más o menos, el helado ha de haber empezado a helarse de los lados, quedando un poco tierno de en medio.

Entonces se trabaja con un tenedor o bien con un batidor manual , hasta que se obtenga una crema espesa y fina. Si se desea se puede mezclar nata, sobretodo en los de crema, ya que de esta manera quedan más suaves y esponjosos. Se vuelve a dejarr en el congelador, hasta el momento de servirlo.

Normalmente tarda unas dos horas para estar a punto.

Conejo con piñones

Receta e conejo con piñonesIngredientes:

  • 1 conejo
  • 2 cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 l de vino tinto
  • harina
  • laurel
  • romero
  • salvia
  • tomillo
  • aceite de oliva
  • sal pimienta

Para la salsa

  • Vinagre de Jerez
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 50 g de chocolate negro rallado
  • 50 g de piñones

Preparación:

Cortar el conejo en trozos y colócalos en un gran bol con el vino, cebolla ajo, las hierbas y pimienta. Cúbrelo y déjalo marinar unas 12 horas en la nevera.

Pasado ese tiempo saca la carne y sécala un poquito. A continuación sofríe los trozos en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando estén bien dorados, espolvorea dos cucharadas soperas de harinaDa una vuelta rápida y añade la marinada; sala y cubre con una tapadera y déjalo cocer a fuego lento unas 2 horas.

Mientras, preparar la salsa. Para ello, en una sartén caliente echa el azúcar y el vinagre; luego añade poco a poco el chocolate sin parar de mover y los piñones, previamente fritos.

Cuando esté cocinado el conejo, escúrrelo y cuela el líquido de la cocción y añádelo a la salsa y con la mezcla cubre la carne.

Huevos con mayonesa verde

Huevos con mayonesa verdeIngredientes:

  • 4 huevos
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 2 tomates rojos grande
  • 1 manojo de berros
  • Cebollita de verdeo
  • 300 gr de mayonesa
  • 3 pepinillos en vinagre

Preparación:

Hervir los huevos 8 ó 10 minutos, refrescarlos y pelarlos. Cortar con un cortapastas discos de pan de diámetro similar al tomate y cortar éste en rodajas. Untar con un poquito de mayonesa el pan y apoyar el tomate, encima los huevos y acomodar en una fuente.

Picar muy fino las hierbas y pepinillos y mezclar con la mayonesa y cantidad necesaria de agua para que resulte más ligera y bañar los huevos. Mantener en la heladera hasta el momento de servir adornado con hojitas de berro.