La salsa mornay al igual que pasa con la salsa soubise es una variedad de la salsa bechamel.
Esta salsa se cree que debe su nombre al duque Philippe de Mornay, gobernador de Saumur y a quien también se le atribuyen otras; como la salsa Chasseur, la salsa Oporto o la salsa Lyonnaise o además de la bechamel, pero al no haber documentación sobre ello no se puede asegurar nada.
La salsa Mornay se suele utilizar para aderezar platos de pescado, carnes blancas, verduras, huevos escalfados… pero también es deliciosa para comer con la pasta e ideal para hacer gratinados.
Por lo tanto es una salsa muy versátil y que puede dar mucho juego.
Ingredientes:
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de nata liquida
- 50 gr. de queso parmesano o de queso gruyere
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Modo de elaboración:
Preparamos una salsa bechamel. La sazonaremos con sal, pimienta y un pelín de nuez moscada.
Añadimos la nata con una yema de huevo batida y ya solo nos queda incorporar el queso rallado muy fino y mezclar todo bien. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
Como veis la única elaboración prácticamente es la preparación de la bechamel que es una salsa que tenemos que dominar ya que es básica en muchas otras.
Por si no os ha quedado claro os dejo un vídeo donde podéis ver los pasos a dar.
Interesante, su pagina gracias