Las castañas fritas, conocidas en Italia como «castagnole», son un deleite culinario emblemático durante la festividad del Carnaval. Este exquisito manjar, que se puede preparar de manera sencilla y rápida con la ayuda de la Thermomix, se convierte en protagonista de las mesas durante esta colorida y alegre celebración.
La receta clásica de las castagnole se compone de ingredientes básicos pero esenciales: azúcar, huevos y harina. La mezcla resultante se moldea en pequeñas bolas, que emulan en tamaño y forma a las castañas, fruto del cual toman su peculiar nombre. Estas pequeñas delicias se sumergen cuidadosamente en aceite hirviendo hasta que adquieren un tono dorado y, posteriormente, se les otorga un toque final con una generosa capa de azúcar en polvo y azúcar glasé, creando así una experiencia gustativa que combina la textura crujiente de la superficie con la suavidad del interior.
Aunque la versión frita es la más tradicional y extendida, aquellos que busquen una alternativa más ligera pueden optar por hornear las castagnole, manteniendo así su sabor característico mientras se reduce el contenido graso del postre.
Las castagnole preparadas con Thermomix se erigen como una opción irresistible para quienes deseen añadir un toque dulce a sus celebraciones de Carnaval o eventos de cumpleaños. Este dulce, que goza de popularidad entre jóvenes y adultos por igual, ofrece además la posibilidad de ser rellenado con suculentas opciones como Nutella o natillas, brindando así una nueva dimensión a su ya de por sí delicioso sabor.
Es fascinante descubrir que, a lo largo y ancho de Italia, existen diversas variantes regionales de las castagnole. Cada región ha sabido imprimir su propio sello a este tradicional dulce, creando versiones que, aunque mantienen la esencia del plato, ofrecen nuevas y emocionantes experiencias gustativas. La versión de Emilia Romagna, por ejemplo, es ampliamente reconocida y valorada por su superficie aromáticamente perfumada y su interior suave y sabroso.
Elaborar castagnole con la Thermomix no solo es una manera de preparar un postre delicioso en tan solo 20 minutos de preparación, sino también una oportunidad de sumergirse en una tradición culinaria que celebra la alegría y la unión durante el Carnaval, permitiendo que el sabor de estas pequeñas bolas fritas se entremezcle con el bullicio de confeti y serpentinas, haciendo de la festividad un momento aún más especial y memorable.
Ingredientes para las Castagnole:
- Harina: 150 g (preferiblemente tipo 00)
- Leche: 50 g (semidesnatada)
- Aceite: 50 g (de girasol)
- Vainillina: 1 sobre
- Huevo: 1 unidad
- Azúcar en Polvo: 45 g (más extra para espolvorear)
- Levadura: 1/2 sobre (específica para repostería)
Para freír:
- Aceite de Cacahuete: cantidad necesaria
- Para Espolvorear:
- Azúcar en Polvo: al gusto
Notas sobre los ingredientes:
- Cantidades calculadas para 4 personas
- «c.b.» y «q.b.» son abreviaturas de la frase italiana «quanto basta», que significa «la cantidad que basta» o «lo suficiente». Es común en las recetas italianas y se utiliza para indicar que la cantidad de ese ingrediente debe ser determinada según el gusto del cocinero o la cocinera.
Como hacer Castañas fritas clásicas
Preparación de la Masa:
- Mezcla de Huevo y Azúcar:
- Coloca el huevo y el azúcar en la jarra de la Thermomix.
- Mezcla durante 20 segundos a velocidad 4.
- Incorporación de Líquidos:
- Añade la leche y el aceite de girasol.
- Mezcla durante 30 segundos a velocidad 4.
- Adición de Ingredientes Secos:
- Incorpora la harina previamente tamizada, la levadura y la vainillina.
- Mezcla durante 1 minuto a velocidad 3.
Formación y Fritura de las Bolitas:
- Formación de las Bolitas:
- Utilizando dos cucharas, toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas.
- Fritura:
- Calienta abundante aceite de cacahuete en una sartén o freidora hasta que esté bien caliente.
- Fríe las bolitas de masa hasta que estén doradas, asegurándote de que se cocinen uniformemente.
- Escurrido y Azucarado:
- Una vez doradas, retira las bolitas del aceite y escúrrelas bien.
- Mientras aún estén calientes, sumérgelas en azúcar en polvo para que se adhiera bien a la superficie.
Presentación:
- Enfriado y Servido:
- Deja que las castagnole se enfríen un poco antes de servir.
- Presenta en un plato o fuente y disfruta de estas deliciosas bolitas durante el Carnaval o en cualquier ocasión especial.
Notas de la receta:
- Esta receta es compatible con Thermomix TM5 y Thermomix TM31.
- Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada para evitar que las bolitas absorban demasiado aceite o se quemen.
- Puedes rellenar las castagnole o disfrutarlas tal cual, según tu preferencia.
¡Espero que disfrutes preparando y degustando estas deliciosas castagnole!
