Os traemos la receta de bechamel que nos sirve tanto para croquetas como si la queremos con una consistencia más liquida, útil para pasta, pollo, etc.
Ingredientes de la bechamel para croquetas
- 125 gr. mantequilla
- 130 gr. harina
- 1 l leche
- 1 pastilla de caldo
- sal y pimienta
Ingredientes de la bechamel para pasta
- 70 gr. mantequilla
- 70 gr. harina
- 1 l leche
- 1 pastilla de caldo
- sal y pimienta
Como hacer la bechamel:
La preparación es la misma independientemente de las cantidades añadidas según el uso.
Se echa la mantequilla en la sartén para que se derrita a continuación se agrega la harina y se remueve bien para que se tueste, una vez que a cogido un color marroncito, se retira del fuego se echa un poco de leche y se remueve enérgicamente para que la harina no forme grumos, se coloca de nuevo al fuego, sin dejar de remover se va añadiendo el resto de la leche poco a poco.
Siempre a fuego suave, si se quiere se agrega una pastilla de caldo de pescado o de carne dependiendo de para lo que se la use, esto es opcional, se echa sal al gusto y un poco de pimienta también opcional, sin dejar de remover hasta que coja la consistencia deseada, si es para croquetas, no estará echa hasta que la bechamel no se pegue a la sartén para que tenga la consistencia precisa.