Croquetas de bacalao

¿A quien no le gustan unas buenas croquetas? Pues si son croquetas de bacalao y encima preparadas por ti mismo, nada de congeladas, mejor que mejor.

Ingredientes de la receta:

• 250 gr. de bacalao
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de cebolla picada muy fina
• 4 cucharadas soperas de harina
• 1/4 de litro de leche
• aceite
• pan rallado
• 1 huevo
• sal

Nota: El bacalao se pone en remojo 24 horas antes, cambiando un par de veces el agua.

Como preparar croquetas de bacalao:

1. Se desmiga el bacalao, y se le da unas vueltas en la sartén, que contenga un poco de aceite y media cucharada de cebolla picada finamente.
2. Se añaden cuatro cucharadas de harina, dejándola un poco dorar para cocinar la harina y que no sepa a cruda, y se va echando la leche hasta conseguir una masa con cierta consistencia.
3. Se vuelca la pasta en una fuente, se deja enfriar y se forman la croquetas procurando que todas tengan una forma y tamaño parecido.
4. Se rebozan en huevo batido y pan rallado, y se fríen en una sartén con aceite bien caliente.
5. Cuando estén doradas por todas las partes, se colocan en papel absorbente para que no estén aceitadas.
6. Luego se colocan en fuente acompañado de una ensalada al gusto de cada uno.