La salsa tártara es el perfecto acompañamiento para frituras y para pescados al vapor o a la plancha. Puedes también combinarla con carnes o pescados fríos o con ensaladas, si así lo prefieres.
Ingredientes de la salsa tártara:
- 2 yemas de huevo
- Estragón en polvo
- 1/2 cucharada de mostaza francesa
- El jugo de 1/2 limón
- Unas ramitas de perejil
- Pimienta molida
- Una cucharadita de alcaparras
- Un pepinillo en vinagre
- 3 dl de aceite de oliva
- Sal
Modo de elaboración:
- En una ensaladera se ponen las yemas de huevo y un poco de sal y se mezclan bien.
- Ir echando poco a poco el aceite y batir con la batidora hasta conseguir una salsa mahonesa a la que se agregará, una vez terminada, una cucharadita de agua templada.
- Preparar un picadillo con el estragón, las alcaparras, el pepinillo y el perejil. Mezclarlo con la mahonesa.
- Incorpora entonces la sal, la pimienta y el jugo de limón.
