Trenza de solomillo

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Trenza de solomilloIngredientes: (3 raciones como la de la foto)

  • 1 solomillo de cerdo (de los grandotes)
  • 9 cebollitas francesas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 manzana grande (tipo golden o similar)
  • 1 frasco de patatas cocidas (de esas pequeñas redonditas)
  • Vino de Oporto (unos 100-150 ml)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nata líquida (unos 100-150ml).

Preparación:

  1. Cortamos el solomillo a lo largo en 3 trozos iguales. Cada trozo lo dividimos en tres, de manera que nos queden 9 tiras largas que salpimentamos. Hacemos tres trenzas (cada trenza con 3 tiras) y ponemos palillos en los extremos para que mantengan la forma. En una plancha eléctrica o en una sartén grande con un poco de aceite, doramos las trenzas unos 10 min por cada lado y reservamos.
  2. Con la batidora, trituramos los ajos junto con un vasito de aceite de oliva (unos 150ml). Echamos este aceite a una cazuela grande y añadimos las cebollitas, las tenemos así a fuego medio unos 5 minutos y después bajamos el fuego y añadimos la manzana troceada (previamente pelada y descorazonada). Esto lo tenemos a fuego lento hasta que se cocine la manzana.
  3. Ponemos la mantequilla en una sartén y, cuando derrita añadimos 12 patatitas salpimentadas (4 por comensal). Lo dejamos a fuego lento.
  4. Cuando las cebollitas de la cazuela estén ya algo blanditas, añadimos el oporto y lo dejamos a fuego muy muy lento hasta que la salsa se reduzca al mínimo. Después con la espumadera sacamos los trozos de manzana y las cebollitas de la cazuela (escurriendo bien) y lo incorporamos a la sartén grande donde están los solomillos. Ahora echamos las patatitas, la nata, removemos un poco y dejamos que cueza a fuego lento unos 10 min.
  5. Servir y listo.
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