La salsa soubisse es una de las salsas más clásicas de la cocina francesa. Aunque no es muy común en la cocina vanguardista, no podemos decir que esté olvidada, ya que todavía es una opción popular entre muchos cocineros como recurso culinario.
La salsa soubise, es una salsa similar a la bechamel, lo que la hace ideal para gratinar junto con un poco de queso.
Esta salsa combina perfectamente con costilla, pollo, lomo de ternera. Se puede preparar con antelación para no tener que andar con prisas y recalentar al baño María quedando perfecta para utilizar.
Ingredientes de la salsa:
- Salsa bechamel
- 200 gr. de cebollas, cortadas en láminas finas
- 40 gr. de mantequilla
- 150 ml de nata
- Nuez moscada recién molida
Como hacer salsa soubisse
En primer lugar, derrita la mantequilla en un cazo a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté derretida, añada las cebollas picadas finamente y rehóguelas durante 5 minutos sin que se doren, removiendo suavemente con una cuchara de madera para que las cebollas se cocinen uniformemente.
A continuación, agregue la salsa bechamel a la cebolla rehogada y lleve la mezcla a ebullición a fuego lento. Cocine la mezcla durante 10 minutos, sin dejar de remover con la cuchara de madera, para que la salsa tenga una textura suave y cremosa.
Luego, pase la salsa por un chino de tela metálica sobre otro cazo, presionando las cebollas con la mano o con un cucharón pequeño para extraer todo el jugo. Agregue la nata y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa se espese y tenga una textura similar a la de unas gachas.
Para darle sabor, sazone la salsa a su gusto con nuez moscada, sal y pimienta. Es importante recordar que los condimentos deben ser agregados en pequeñas cantidades, probando la salsa después de cada adición para evitar que se vuelva demasiado salada o picante.
Sirva la salsa soubisse muy caliente, como acompañamiento de carnes, pescados, verduras o gratinados.
Además, es posible preparar la salsa soubise con anticipación, guardándola en la nevera hasta el momento de servirla. Para recalentarla, basta con colocarla al baño maría hasta que esté caliente. De esta forma, se puede tener todo listo con antelación y ahorrar tiempo en la cocina.
Cabe mencionar que existe otra forma de hacer la salsa soubisse que consiste en cocinar la cebolla directamente con la salsa bechamel. Este método es más rápido si no se tiene la salsa bechamel preparada con anterioridad.
Para aclarar cualquier duda respecto a esta segunda forma de hacer la salsa soubise, se puede consultar un video que explique el proceso detalladamente.
Espero que este artículo haya sido de ayuda para aprender a preparar la deliciosa salsa soubisse, una salsa clásica de la cocina francesa que sigue siendo popular entre muchos cocineros. Ya sea que se prepare con anticipación o se haga al momento, es un acompañamiento versátil y sabroso para una amplia variedad de platos. Anímense a experimentar con diferentes ingredientes y sabores para crear su propia versión única de esta salsa clásica. ¡Buen provecho!
hola estimado amigo bueno so se lapreparacion de esta salsa pero no escomo la que esta descrita lo que asemos con la cebolla lo cortamos en bronuise loreojamos en mante quilla luego lo licuamos despues agregamos la be chamel
hola, que tal? tengo una duda¡¡¡¡¡¡¡¡¡
cuanto de salsa bechamel se agrega para realizar la salsa soubise en base a la cantidad de ingredientes que expresaste?