Salsa Soubise

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salsa soubiseLa salsa soubise es una de las salsa mas clásicas de la cocina francesa. No se emplea demasiado en la cocina vanguardista, casi que diríamos que esta en el olvido, pero sigue siendo una salsa utilizada como recurso para muchos cocineros.

La salsa soubise, es una salsa similar a la bechamel, por lo que se puede utilizar para gratinar junto con un poco de queso.

Esta salsa combina perfectamente con costilla, pollo, lomo de ternera. Se puede preparar con antelación para no tener que andar con prisas y title=”Baño Maria” recalentar al baño María quedando perfecta para utilizar.

Ingredientes de la salsa:

  • Salsa bechamel
  • 200 gr. de cebollas, cortadas en láminas finas
  • 40 gr. de mantequilla
  • 150 ml de nata
  • Nuez moscada recién molida

Modo de elaboración:

Derrita la mantequilla en un cazo, añada las cebollas y rehóguelas durante 5 minutos sin que se tomen color, removiendo suavemente con una cuchara de madera.

Agregue la bechamel, lleve a ebullición a fuego lento y cueza durante 10 minutos, sin dejar de remover con la cuchara.

Pase la salsa por un chino de tela metálica sobre otro cazo, apretando las cebollas con la mano o con un cucharón pequeño. Incorpore la nata y cueza a fuego lento durante 6-8-minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa se espese y tenga la consistencia de unas gachas.

Sazone a su gusto con nuez moscada, sal y pimienta, y sirve la salsa muy caliente.

Os recordamos como indicamos arriba que la salsa se puede preparar el día antes, mantenerla en la nevera y antes de servir calentar nuevamente al baño maría. De esta manera también queda perfecta y podemos tener trabajo adelantado.

Otra forma de hacer esta salsa soubise consiste en hacer la bechamel directamente con la cebolla ya rehogada, al final el proceso es el mismo pero si no tenemos salsa bechamel lista con anterioridad es más rápido.

Para que no os quede ninguna duda de esta segunda forma os dejo un vídeo donde se explica perfectamente.

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Comments
  1. julio hun berto terrones teran

    hola estimado amigo bueno so se lapreparacion de esta salsa pero no escomo la que esta descrita lo que asemos con la cebolla lo cortamos en bronuise loreojamos en mante quilla luego lo licuamos despues agregamos la be chamel

  2. maydeni

    hola, que tal? tengo una duda¡¡¡¡¡¡¡¡¡
    cuanto de salsa bechamel se agrega para realizar la salsa soubise en base a la cantidad de ingredientes que expresaste?

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