Receta típica de Semana Santa en Navarra compuesta por bacalao, pimientos y patata.Ingredientes (para 4 personas):
- 800 gr. de bacalao
- 8 dientes de ajo
- 1 kilo de tomate frito casero
- 4 pimientos choriceros
- 1 patata grande
- Perejil picado
- Aceite de oliva
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Modo de preparación:
Picar los ajos y la patata hasta que quede todo picado fino y ponerla en una cazuela de barro con aceite.
Cuando esté bien pochado, se agregan los pimientos cortados en tiras que previamente han sido puestos en remojo.
Se deja todo a fuego lento durante 20 minutos y entonces agregamos el bacalao desmigado y previamente desalado.
Se le da un par de vueltas durante la cocción con mucho cuidado para que no se rompa el bacalao y se le añade el tomate.
Dejar cocer 10 minutos sin dejar de remover, añadir el perejil picado y listo para servir y degustar el Ajoarriero.
