Puding de salmón espárragos y espinacas

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Ingredientes:puding-salmon

  • 1 paquete de espinacas
  • 1 lata de espárragos pequeña
  • 1 paquete de 200gr. de salmón ahumado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • cebollino picado
  • 4 huevos
  • 1 basito de nata  líquida
  • sal
  • pimienta

Modo de elaboración:

  1. Cortar  los espárragos en trocitos y  untar el molde con mantequilla.
  2. Cocer las espinacas y una vez cocidas se les quita todo el agua, escurriéndolas bien.
  3. En un bol, cascar 4 huevos y añadir la espinaca bien picadita,  nata líquida, sal y pimienta.
  4. Triturarlo todo con la batidora y volcarlo en el molde, introducir en él los espárragos.
  5. Meterlo en el horno al baño María a 180º durante 45 minutos y enfriar.
  6. Hacer unos rollitos con las lonchas de salmón y desmoldar el puding ya frío, forrándolo con el salmón.
  7. Hacer una vinagreta, con el aceite vinagre y los cebollinos, mezclándolo bien.
  8. Volcar encima del salmón con el puding.

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