Ensalada de pulpo

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Esta vez vamos a preparar una ensalada de pulpo ligera y a la vez refrescante. Es una receta que nos viene muy bien tanto en comidas y cenas festivas, como puede ser en Navidades como en épocas de más calor donde solo apetece comer cosas más fresquitas. Esperemos que os guste.
ensalada de pulpo
Comensales: 4 personas

Tiempo de preparación: Unos 5 min.

Ingredientes:

  • 320 gr. de tentáculos de pulpo ya cocidos
  • 160 gr. de apio
  • 120 gr. de pepino
  • 16 aceitunas negras sin hueso
  • 4 hojas de lechuga

Para el aliño utilizaremos:

  • 8 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 pellizco de sal
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • 1 pellizco de pimienta molida

Modo de preparación:

Cortamos primero el apio en trozos pequeños, pelamos el pepino y le cortamos también en trocitos pequeños,cortamos las aceitunas a la mitad y después cortamos la lechuga en tiras finitas.

Cogemos en un bol y ponemos la lechuga dentro con agua o hielo para que se conserve mas fresca, la dejamos uno minutos y la escurrimos para que se vaya todo el agua.
Troceamos el pulpo en cachos pequeños

Después de tener todo troceado cogemos un bol para realizar el aliño.
Añadimos la sal y la pimienta en el bol, echamos el vinagre para disolver la sal, después echamos el zumo de limón y lo removemos todo.

Mientras lo vamos removiendo todo vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva.

Echamos en otro bol el apio, el pulpo, las aceitunas y el pepino, lo mezclamos todo uniformemente.

Para servirlo cogemos la lechuga y la colocamos en un plato, encima echamos la mezcla de pulpo, aceitunas, apio… etc, una vez echo esto se le añaden unas gotas de aliño por encima y una pizca de perejil.

¡LISTO PARA SERVIR! ¡ QUE APROVECHE!

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