Cocción al Baño MarÃa
Publicado el 9 March, 2010 por Daniel
Categoría: Conceptos basicos de cocina, Consejos y Trucos de cocina
Tags: baño maria, coccion
La cocción al baño MarÃa o baño de MarÃa es un método empleado en las industrias y muy comúnmente en la cocina para calentar de manera uniforme y lentamente una sustancia ya sea solido o liquido.
Para calentar al baño MarÃa hay que introducir un recipiente pequeño dentro de uno mayor que contenga agua. De este [...]
Virutas de chocolate
Publicado el 4 March, 2010 por Daniel
Categoría: Consejos y Trucos de cocina, Muy facil, Postre
Tags: chocolate, chocolate blanco
Esta es receta muy útil para la realización de postres de chocolate, se trate de realizar virutas de chocolate caseras.
Ingredientes:
100 gramos de chocolate, del tipo que quieras.
Modo de elaboración:
Se trocea el chocolate y se funde en el microondas. Cada rato sacamos y lo removemos para que no se queme.
Cuando está completamente derretido lo vertimos [...]
Las patatas
Publicado el 5 February, 2010 por Esther
Categoría: Conceptos basicos de cocina, Consejos y Trucos de cocina
Tags: patatas
Alimento de fácil digestión, la patata es la más importante de las hortalizas en el alimento del hombre. Tanto por su gran consumo, como por presentarse a toda clase de condimentaciones.
Su valor nutritivo depende del porcentaje que tenga de almidón, sustancia muy alimenticia que representa alrededor de un veinte por ciento del valor alimenticio de [...]
Modo práctico para calcular pesos y medidas
Publicado el 17 January, 2010 por Daniel
Categoría: Conceptos basicos de cocina, Consejos y Trucos de cocina
Tags: medidas, pesos
Para no tener que estar en la cocina pesando o midiendo todo lo que echamos, podemos seguir estas maneras practicas para calcular pesos y medidas y asà conseguir que la receta salga estupenda.
1 cucharada sopera llena de harina equivale a 20 gramos
1 cucharadita de café llena de harina equivale a 7 gramos
1 cucharada sopera llena [...]
Cocer huevos
Publicado el 18 December, 2009 por Daniel
Categoría: Conceptos basicos de cocina, Consejos y Trucos de cocina
Tags: huevos
Como cocer un huevo:
Al cocer el huevo podemos hacerlo de dos formas :
Poner el huevo en una cazuela pequeña con agua frÃa.
O sumergirlo en agua cuando esta rompa a hervir.
El tiempo de cocción en agua frÃa se entiende desde el momento en que el agua está en plena ebullición.
Durante el [...]
Tiempos y consejos para la cocción de marisco
Publicado el 13 December, 2009 por Isi
Categoría: Conceptos basicos de cocina, Consejos y Trucos de cocina
Tags: marisco, navidad
Consejos:
Para cocer el agua debe contener 100 gr. de sal por litro de agua.
Para cocer el marisco :
Si esta vivo se echa con el agua frÃa
Si esta muerto con el agua hirviendo
Conviene una vez cocido el marisco meterlo en hielo para que quede mejor la carne.
Tiempos de cocción:
Percebes: Se echan en agua salada cuando [...]
