Acelgas Buena Presencia

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Revuelto de acelgas
Ingredientes:

  • 2 kg. de acelgas
  • 1/4 kg. de patatas
  • aceite
  • sal
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 2 huevos

Elaboración:

  1. La verdura se limpia, separando la parte verde de la blanca. La primera se pica, la segunda se corta a cuadraditos.
  2. Ambas se ponen a cocer por separado.
  3. Cuando la verdura esté cocida y poco  antes de comer, se pelan las patatas, se lavan y se cortan en cuadraditos y se fríen en una sartén, con aceite y una vez doradas se apartan echando un poco de sal.
  4. Se aparta de la sartén el aceite sobrante, dejando como una cucharada para dorar un ajo y luego se vierte la parte verde de la acelga, rehogándola un poco y poniéndola en una fuente, formando un anillo en la parte externa.
  5. El centro se reserva para colocar la parte blanca, previamente salteada en sartén con mantequilla.
  6. Se colocan después las patatas fritas y dos huevos batidos como para tortilla  y revueltos con las patatas hasta que se cuajen lo suficiente.
  7. Debe servirse recién hecho.
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