Ingredientes:
- 1 kg. de cardo
- 1 limón
- 1oo gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
Elaboración:
- Se cuece el cardo en agua hirviendo con sal, se escurre mucho y se echa en una sartén donde previamente se habrá puesto 100 gr. de mantequilla, que en el momento de incorporar el caldo esté a medio derretir, un poco de harina y las almendras troceadas.
- Saltear a fuego vivo, dando movimientos de vaivén, y servir en seguida.
Sugerencia:
Para limpiar el cardo es muy sencillo, se raspa con un cuchillo, se lava y se trocea, frotándolo con el limón partido por la mitad para que no se ponga negro.
