Sopa de Arroz con Rape

Sopa de Arroz con Rape

Sopa de arroz con rape
Ingredientes:

  • 2 cebolletas
  • 2 tacitas de arroz
  • 250 gr. de rape limpio
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 50 gr. de almendras
  • 2 huevos cocidos
  • sal
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • 1,5 litros de caldo de pescado

Elaboración:

Pica muy fina la cebolleta, sazona y ponla a pochar con aceite. Cuando se dore, añade la salsa de tomate, el arroz, el rape cortado en trocitos y la almendra machacadas en un mortero.

Rehógalo todo y agrega el caldo. Déjalo cocer unos 20 minutos aproximadamente. Espolvorea la sopa con los huevos y el perejil picados. Mézclalo bien, rectifica de sal y sirve.

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1 comentario en “Sopa de Arroz con Rape”

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