Ingredientes:
- 2 cebolletas
- 2 tacitas de arroz
- 250 gr. de rape limpio
- 1 taza de salsa de tomate
- 50 gr. de almendras
- 2 huevos cocidos
- sal
- perejil picado
- aceite de oliva
- 1,5 litros de caldo de pescado
Elaboración:
Pica muy fina la cebolleta, sazona y ponla a pochar con aceite. Cuando se dore, añade la salsa de tomate, el arroz, el rape cortado en trocitos y la almendra machacadas en un mortero.
Rehógalo todo y agrega el caldo. Déjalo cocer unos 20 minutos aproximadamente. Espolvorea la sopa con los huevos y el perejil picados. Mézclalo bien, rectifica de sal y sirve.
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