El risotto a la trufa negra es una delicia que evoca los sabores profundos del invierno, con un aroma y sabor que conquistan hasta los paladares más exigentes. Cocinarlo con Thermomix es una experiencia que combina tradición y tecnología, facilitando el proceso y garantizando un resultado perfecto. A pesar de ser un plato que parece complejo, con la receta adecuada y el apoyo de este electrodoméstico, es posible prepararlo en un tiempo récord, ideal para esos días en los que el tiempo es escaso pero el deseo de disfrutar de una comida exquisita es inmenso.
Originario de las regiones de Lombardía y Piamonte en Italia, este risotto ha conquistado mesas alrededor del mundo. Para garantizar su éxito, es esencial elegir el arroz Carnaroli, conocido por su capacidad para mantener una textura ideal, ni muy pegajosa ni muy suelta. El caldo, preferiblemente casero, debe ser de verduras y de sabor suave para no opacar el protagonista del plato: la trufa negra. Si no tienes caldo casero, opta por una pastilla de caldo con bajo contenido de sal.
El toque final, y quizás el más importante, es adornar el risotto con láminas o copos de trufa negra, que liberarán su aroma característico, haciendo de cada bocado una experiencia sensorial única. Este plato es perfecto para ocasiones especiales, ya sean cenas románticas, reuniones familiares o eventos formales. Sin duda, el risotto a la trufa negra preparado con Thermomix será un éxito rotundo que dejará a tus invitados pidiendo la receta. ¡No esperes más y atrévete a deleitar a todos con este manjar!
Tiempo de preparación: 25 min
Ingredientes para 2 personas
- Trufa negra al gusto (q.b. – quanto basta, que significa «la cantidad que sea necesaria»)
- 1 chalota finamente picada
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 180 g de arroz carnaroli de calidad
- 430 g de caldo de verduras fresco (preferiblemente casero)
- 30 g de mantequilla sin sal
Como hacer Risotto de trufa negra
- Poner la trufa en la jarra: 10 seg. vel. 7.
- Deje a un lado.
- Poner el chalote y el aceite en la taza (también sucia): 10 seg. vel. 8.
- Recoger en la parte inferior: 3 min. 100° vel. 1.
- Añadir el arroz: 1 min. 100° velcro, suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añadir el caldo: tiempo de cocción indicado en el velcro de 100°.
- Añadir la mitad de la trufa reservada y la mantequilla: 1 min. de velcro suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Sembrar, espolvorear con la trufa restante y servir.
Consejos para un Risotto Perfecto:
- El arroz: Es esencial utilizar arroz de la variedad Carnaroli, ya que mantiene una textura ideal sin volverse demasiado pegajoso.
- El caldo: Opta por un caldo de verduras casero y delicado o, en su defecto, una pastilla de caldo con bajo contenido de sal. El objetivo es que el caldo no opaque el sabor distintivo de la trufa.
Elaboración para la thermomix
Receta compatible con Thermomix TM5 y Thermomix TM31
