Ingredientes:
- 1 paquete de espinacas
- 1 lata de espárragos pequeña
- 1 paquete de 200gr. de salmón ahumado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de módena
- cebollino picado
- 4 huevos
- 1 basito de nata líquida
- sal
- pimienta
Modo de elaboración:
- Cortar los espárragos en trocitos y untar el molde con mantequilla.
- Cocer las espinacas y una vez cocidas se les quita todo el agua, escurriéndolas bien.
- En un bol, cascar 4 huevos y añadir la espinaca bien picadita, nata líquida, sal y pimienta.
- Triturarlo todo con la batidora y volcarlo en el molde, introducir en él los espárragos.
- Meterlo en el horno al baño María a 180º durante 45 minutos y enfriar.
- Hacer unos rollitos con las lonchas de salmón y desmoldar el puding ya frío, forrándolo con el salmón.
- Hacer una vinagreta, con el aceite vinagre y los cebollinos, mezclándolo bien.
- Volcar encima del salmón con el puding.
