Ingredientes (4 personas):
- 8 huevos
- 6 cucharadas de tomate frito
- 2 pimientos morrones asados
- sal
- pimienta
Cocción:
- Cuece los huevos 10 minutos aproximadamente, hasta que estén duros. Déjalos enfriar durante un rato y luego se pelan. A continuación cortamos los huevos por la mitad (en horizontal), y retiramos las yemas de cada uno.
Modo de elaboración:
- Se pasa por la batidora los pimientos, reservando algunas tiras, junto con el tomate frito y las yemas, hasta obtener un puré fino. Salpimentamos.
- Rellenamos los 8 huevos cortados por la mitad con el puré obtenido, adornando con las tiras de pimientos ya reservadas.
Consejo:
Si quieres hacer más sabrosos estos huevos rellenos, puedes utilizar salsa rosa para cubrirlos antes de adornarlos con las tiras de pimientos morrones. Con un poco de atún o alguna gamba también están buenísimos.
Si lo acompañas con una ensalada de lechuga conseguirás un plato atractivo fácil y rápido de hacer.
Truco:
Si al partir los huevos y extraer las yemas algún huevo se nos rompe, no te desesperes, lo mezclas con el puré y lo utilizamos también para el relleno.
