Os traigo una receta para elaborar unos mejillones al vapor con una salsa de almendras deliciosa, una receta muy fácil de preparar e ideal como entrante o aperitivo.
Ingredientes para 4 personas
- 3 kg. de mejillones
- 30 gr. de almendras tostadas
- 8 cucharadas de tomate frito
- 100 ml. (1/2 vaso) de vino blanco
- 1 huevo duro
- 1 diente de ajo
- aceite
- sal
- mantequilla
- perejil
Como hacer mejillones con salsa de almendras
- Una vez bien lavados, abrimos los mejillones poniéndolos al vapor, una vez abierto se les retira la concha y se riegan con vino blanco dejándolos en reserva.
- Pasamos por la batidora, el ajo pelado, las almendras, la yema del huevo cocido y un poco de mantequilla, añadiendo aceite hasta que esta salsa adquiera la consistencia de la mayonesa. Cuécela a fuego suave durante 15 minutos sin dejar de remover.
- Colocar los mejillones en una fuente, cubriendo con la salsa y espolvoreando la superficie con clara de huevo duro y perejil, todo picado muy fino.
