Ensalada hortelana

Receta para elaborar una estupenda y fresca ensalada hortelana, ideal para verano y épocas de calor.

Ingredientes de la ensalada

• 1 paquete de rollitos del mar de 250 gr.
• 250 gr. de guisantes
• 250 gr. de judías (a gusto pueden ser planas o redondas)
• 300 gr. de patatas
• 3 zanahorias
• 7 filetes de anchoas
• 2 pepinillos en vinagre
• 2 huevos duros
• 1 lechuga tierna
• 1 bol de vinagreta

Modo de elaboración:

1. Hervir las patatas (preferentemente patata nueva) con piel y cortarla después en rodajas finas.
2. Hervir el resto de las hortalizas en agua con sal y escurrirlas bien.
3. Se cortan las zanahorias en cuadraditos,  se colocan en la ensaladera y luego se añaden los rollitos de mar, las anchoas, los pepinillos cortados en finas tiras, y los huevos duros cortados en rodajas.
4. Se echa encima la vinagreta y se decora con hojas de lechuga cortada en trocitos muy menudos.

Y con estos sencillos pasos ya tenemos lista una fresquita ensalada que permite muchas variaciones y cambios de ingredientes.