Carpetas de Apulia

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Como hacer Carpetas de Apulia

Ideal para preparar para Navidad , cartellate pugliesi son dulces típicos con los que se puede cocinar Thermomix manteniendo todo el sabor de una receta tradicional típica . Se caracterizan por una hoja muy fina de pasta que reproduce idealmente las bandas en las que está envuelta, según la iconografía cristiana, el Niño Jesús y el halo que rodea su cabeza. Se fríen en aceite de semilla de cacahuete y luego se cubren con vincotto o, alternativamente, con miel , como hicimos en nuestra receta.

Esta variante no es la única que se puede traer, al contrario. Hay muchas versiones de Cartellate de Apulia como siempre sucede con los mejores platos regiones . Por ejemplo, algunas personas les dan sabor añadiendo nueces en trocitos diminutos o bolitas de azúcar de colores.

El cartellate pugliesi cocinado con el Thermomix mantiene inalterada toda la deliciosa textura crujiente de la receta original. Según la tradición, deben prepararse en compañía de toda la familia: en la base de este antiguo postre hay de hecho un fuerte sentido de compartir que ha llevado al cartellate a convertirse en un símbolo real de la Navidad , para ser combinado con otros dulces típicos. Por esta razón, usted puede encontrar en la mesa el sabor genuino de nuestros simples dulces hechos con amor, el resultado de una cuidadosa selección. Gracias a Thermomix las recetas del pasado siguen apareciendo en nuestras mesas para ser apreciadas, una vez más, por jóvenes y mayores.

Tiempo de preparación: +60 min

Ingredientes para 4 personas

  • Para la masa
  • 300 g de harina 00
  • 120 g de vino blanco
  • 30 g de aceite de maíz
  • 30 g de azúcar en polvo
  • Para freír
  • q.b. aceite de cacahuete
  • Para adornar
  • q.b. miel millefiori
  • q.b. azúcar de caña
  • c.b. canela

Como hacer Carpetas de Apulia

  1. Poner todos los ingredientes de la masa en la taza: 1 min. vel. 7.
  2. Luego: 2 min. de oreja velada.
  3. El resultado es una mezcla homogénea con un fuerte olor a vino.
  4. Envolver la masa con el film transparente y dejar reposar Faciles hora a temperatura ambiente.
  5. Extender la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y muy fina y cortarla en tiras rectangulares de 30 cm de largo y 2 cm de ancho.
  6. Perforar la masa cada 3 cm y envolverla alrededor de sí misma para darle la forma clásica de la señal.
  7. Para obtener mejores resultados, deje secar los carteles durante un par de horas antes de freírlos.

Elaboración para la thermomix

Receta compatible con Thermomix TM5 y Thermomix TM31

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