Vichyssoise

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Ingredientes:vichyssoise

  • 1/2 kg. de puerros (la parte blanda)
  • 1 cebolla mediana bien picada
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/4 kg. de patatas peladas
  • sal
  • pimienta blanca
  • nuez moscada
  • 1 taza de nata líquida
  • 50gr. de mantequilla

Modo de elaboración:

  1. Se rehogan los puerros y la cebolla en una olla con la mantequilla durante diez minutos o hasta que estén blandos.
  2. Se añaden las patatas y después de darles unas vueltas, se riegan con el caldo y se le pone la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  3. Se  hierve a fuego lento unos veinte minutos o hasta que esté todo bien blandito. Se pasa por la batidora y se deja deja enfriar en el frigorífico.
  4. Justo antes de servir se incorpora la nata y se espolvorea con perejil picado.
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