Risotto de champiñones

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Ingredientes:Risotto con champiñones

  • 400 gr. de champiñones
  • 300 gr. de arroz
  • 150 ml.  (1/2 vaso) de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de queso parmesano, rallado
  • perejil
  • sal

Elaboración:

  1. Se lavan y se limpian los champiñones, cortándolos en láminas regulares.
  2. Se disuelve la pastilla de caldo en 3/4 partes de litro de agua caliente.
  3. En una cazuela de barro caliente se rehoga la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande, se agrega el arroz y se deja cocer unos minutos.
  4. Removiendo de vez en cuando se agrega el vino y se deja reducir a la mitad, añadiendo luego los champiñones y el caldo y se sigue removiendo hasta que el arroz haya absorbido el caldo.
  5. Se rectifica si hiciera falta de sal.
  6. Cinco minutos antes de finalizar se añade el perejil ,  el ajo picado y el queso parmesano, dejando reposar unos minutos antes de servir.
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