Paella mixta

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receta de paella mixtaLa paella de arroz es un plato que hay tantas recetas como cocineros, nosotros le dejamos una paella mixta que a nosotros nos da muy buen resultado.

Ingredientes para la paella

  • arroz
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • media pechuga de pollo
  • 250 gr. de magro de cerdo
  • 1/2 kilo de langostinos
  • 3 alcachofas
  • unos espárragos
  • setas
  • judías verdes
  • aceite de oliva
  • pimiento dulce
  • azafrán
  • sal

Como preparar la paella

Para que la paella quede en su punto, las proporciones son: 1 parte de aceite, 3 de arroz y 6 de caldo.

Se pone el aceite en la paellera y se le añade un poco de sal para que no salte, se dora la carne cortada en trozos pequeños, la carne ha de dejarla bien hechita y se reserva.

Después se saltean las verduras: las alcachofas partidas en cuartos, las judías troceadas, los espárragos y las setas, y también se reservan.

Luego se frien los ajos picaditos y los pimientos (del pimiento rojo se frien unas tiras que se reservan para decorar al final) y finalmente el tomate.

Cuando todo está hecho, se mezcla se pone una cucharadita de pimiento y enseguida se cubre de agua y se deja hervir a fuego vivo para reducir y así obtener la cantidad de caldo necesario.

Se añade el azafrán y se prueba de sal.

Es aconsejable medir el caldo, y poner siempre una parte de arroz y dos de caldo. Se echa el arroz y se mantiene el fuego vivo hasta la mitad de la cocción. Luego se baja y se añaden los langostinos y las tiras de pimiento que se han reservado para adornar.

Cuando se ha consumido el caldo, se tapa la paella mixta y se deja reposar 5 minutos antes de llevarlo a la mesa.

Otra posible receta de paella la podeis seguir en el siguiente video.

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