Conejo con piñones

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Receta e conejo con piñonesIngredientes:

  • 1 conejo
  • 2 cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 l de vino tinto
  • harina
  • laurel
  • romero
  • salvia
  • tomillo
  • aceite de oliva
  • sal pimienta

Para la salsa

  • Vinagre de Jerez
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 50 g de chocolate negro rallado
  • 50 g de piñones

Preparación:

Cortar el conejo en trozos y colócalos en un gran bol con el vino, cebolla ajo, las hierbas y pimienta. Cúbrelo y déjalo marinar unas 12 horas en la nevera.

Pasado ese tiempo saca la carne y sécala un poquito. A continuación sofríe los trozos en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando estén bien dorados, espolvorea dos cucharadas soperas de harinaDa una vuelta rápida y añade la marinada; sala y cubre con una tapadera y déjalo cocer a fuego lento unas 2 horas.

Mientras, preparar la salsa. Para ello, en una sartén caliente echa el azúcar y el vinagre; luego añade poco a poco el chocolate sin parar de mover y los piñones, previamente fritos.

Cuando esté cocinado el conejo, escúrrelo y cuela el líquido de la cocción y añádelo a la salsa y con la mezcla cubre la carne.

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