Ingredientes:
- Un salmón de 2 Kilos
- 150 gr de sal
- 150 gr de azúcar
- Un bote de eneldo
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
Modo de elaboración:
Se limpia el salmón quitándole todas la espinas que sean posibles ( si sois tan escrupulosos como yo, podías pedirle al pescatero que os limpie en varios lomos).
Una vez limpio se unta en aceite.
En un bol, depositamos la sal y el azúcar mezclandolo uniformemente, cogemos un poco de la mezcla frotamos el salmón con ella.
Una vez realizado esto, mezclamos en el bol el eneldo y un poco de pimienta blanca mezclandolo muy bien.
Ponemos en una fuente alargada un paño de cocina, en el ponemos una cama con parte de la mezcla, y sobre esta ponemos el salmón untandole con lo que nos ha sobrado de mezcla. Una vez hecho esto, tapamos el salmón con el trapo y lo introducimos en la nevera durante 3 días (no nos olvidemos de que hay que darle un par de vueltas cada día).
Después de 3 días lo sacamos de la nevera y le quitamos el eneldo que se haya introducido en la carne.
Una vez hecho todo esto lo cortaremos en lonchas lo mas finas posibles y lo servimos.
Es una receta sencillísima que se puede aprovechar para realizarla en celebraciones importantes como la Navidad.
