Receta de la Paella Valenciana

receta de paella valenciana

Ya iba siendo hora de traeros uno de los platos más reconocidos de la cocina española, la paella valenciana.

Como todos saben la paella valenciana tiene unos ingredientes muy concretos y si te sales de esos ingredientes podrás decir que haces una paella pero nunca que se trata de una paella valenciana.

Por supuesto el arroz que vamos a utilizar es el Arroz bomba, es el preferido por los expertos arroceros por sus excelentes cualidades y textura. Su fiel amistad con los diferentes aromas y sabores del mediterráneo lo convierten en un privilegio para paladares de todas las nacionalidades.

Ingredientes para la paella valenciana

  • 400 gr. de Arroz Bomba
  • 1 Kg. de pollo troceado
  • 500 gr. de conejo troceado
  • 200 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de garrofó fresco
  • 100 gr. de tomate troceado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • Pimentón rojo molido
  • Una ramita de romero
  • Sal

Como hacer una buena paella

Lo primero de todo es verter el aceite sobre la paellera y enciende el fuego. Cuando el aceite ya esté caliente, añadimos el conejo y el pollo y los sofríelos hasta que adquieran un color dorado. Es importante darle vueltas a todas las piezas de carne para que cocinen de forma uniforme.

A continuación vertemos las verduras y las rehogamos. Después vertimos el tomate bien rallado y lo sofreímos también, removiendo todo de forma constante.

Ahora le toca al pimentón que lo añadimos y removemos un instante, enseguida vertimos el agua hasta los remaches de la paella para evitar que se queme.


Añadimos el azafrán, el romero y la sal. Una vez que el agua empieza a hervir, la dejamos unos 5 minutos en ebullición a fuego vivo. A después bajamos a fuego medio y dejamos cocer entre 20 y 30 minutos.

Subimos el fuego y le añadimos el arroz. La forma tradicional es verterlo haciendo una cruz en el agua que está hirviendo y repartirlo de forma uniforme por toda la superficie de la paellera. Ahora es un buen momento para probar y rectificar de sal si fuera necesario.

Mantenemos el fuego fuerte durante unos 10 minutos y reducimos a la mitad durante un tiempo aproximado de otros 10 minutos hasta que veamos que el arroz quede en su punto justo de cocción.

Y ya nos queda lista una deliciosa paella para compartir.

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