La paella de arroz es un plato que hay tantas recetas como cocineros, nosotros le dejamos una paella mixta que a nosotros nos da muy buen resultado.
Ingredientes para la paella
- arroz
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- media pechuga de pollo
- 250 gr. de magro de cerdo
- 1/2 kilo de langostinos
- 3 alcachofas
- unos espárragos
- setas
- judías verdes
- aceite de oliva
- pimiento dulce
- azafrán
- sal
Como preparar la paella
Para que la paella quede en su punto, las proporciones son: 1 parte de aceite, 3 de arroz y 6 de caldo.
Se pone el aceite en la paellera y se le añade un poco de sal para que no salte, se dora la carne cortada en trozos pequeños, la carne ha de dejarla bien hechita y se reserva.
Después se saltean las verduras: las alcachofas partidas en cuartos, las judías troceadas, los espárragos y las setas, y también se reservan.
Luego se frien los ajos picaditos y los pimientos (del pimiento rojo se frien unas tiras que se reservan para decorar al final) y finalmente el tomate.
Cuando todo está hecho, se mezcla se pone una cucharadita de pimiento y enseguida se cubre de agua y se deja hervir a fuego vivo para reducir y así obtener la cantidad de caldo necesario.
Se añade el azafrán y se prueba de sal.
Es aconsejable medir el caldo, y poner siempre una parte de arroz y dos de caldo. Se echa el arroz y se mantiene el fuego vivo hasta la mitad de la cocción. Luego se baja y se añaden los langostinos y las tiras de pimiento que se han reservado para adornar.
Cuando se ha consumido el caldo, se tapa la paella mixta y se deja reposar 5 minutos antes de llevarlo a la mesa.
Otra posible receta de paella la podeis seguir en el siguiente video.
