Esta receta de huevos estofados con champiñones, resulta ideal para una cena. Una forma distinta de comer unos huevos que con el acompañamiento de los champiñones (o setas si tenemos) y guisantes resulta genial.
Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 min
Comensales: 4 personas
Ingredientes de la receta:
- 8 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 500 gr. de champiñones
- 4 dientes de ajo
- 1 bote de guisantes
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- Laurel
- Sal
Como hacer huevos estofados con champiñones:
Limpiar bien los champiñones (cortando las bases primero) y partirlos en cuartos. Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.
En una cazuela de barro, colocar los champiñones, los tomates, los guisantes (previamente escurridos), el laurel, los ajos partidos y el aceite de oliva.
Rociar todo con el vino blanco y la misma cantidad de agua. Sazonar.
Llevar a ebullición y añadir los huevos (uno por uno); sazonarlos con una pizca de sal, tapar y dejar que hierva lentamente, moviendo la cazuela de vez en cuando para evitar que se pegue.
Cuando los huevos hayan cuajado y tomado sabor, retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
Éste plato se puede acompañar con unos triángulos de pan frito.
