Ensalada de pepinos y cigalas

Ensalada de pepinos y cigalas

receta de ensalada con cigalas y pepino
Una ensalada fresca, sencilla de preparar y muy sana. Te animo a que la pruebes y nos dejes un comentario de tu resultado.

Ingredientes para la ensalada:

  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 1 litro de caldo corto (se puede hacer con una pastilla)
  • 1 docena de cigalas
  • 1 ramito de menta
  • 1Kg. de pepinos
  • 2 tomates rojos y firmes
  • 1 pellizco de sal gorda
  • zumo de un limón

Como hacer ensalada de pepino y cigalas

  1. Se pelan los pepinos quitándoles las semillas, se laminan, se les espolvorea con sal y se les deja que suelten agua durante 1 hora.
  2. A continuación se pone las cigalas en el caldo metiéndolas cuando llegan al punto mas alto de cocción y cuando vuelva a romper a hervir, pasados unos 3 minutos se retira la olla del fuego y se dejan enfriar durante 8 minutos. Se escurren.
  3. Picamos las hojas de menta y se corta en dados los tomates pelados.
  4. Se mezcla el zumo de limón con aceite y se bate bien añadiendo la menta y el tomate en dados metiéndolos en la nevera.
  5. Sacamos los pepinos, se corta (reservando unas rodajas) y se mezcla con el aceite y lo demás.
  6. Para servir se coloca al rededor de las colas de cigalas peladas  unas rodajas de pepinos.
  7. Vertimos la salsa en la ensalada y esté plato se sirve fresco.

Los mariscos van acompañados de vinos blancos o amontillados siempre muy fríos.

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