La coquina es un molusco también conocido como telina. Si viajas por la costa mediterránea lo encontraras como uno de los platos más ofrecidos.
Siendo está una de nuestras recetas de mariscos favorita, nos hemos inspirado en Huelva en el sur de España.
Es un manjar que no te puedes perder y que te pondrás a comer como pipas, además, si lo cocines en casa, verás lo sencillo y fácil que es.
Ingredientes para las coquinas:
- 250 gr. de coquinas
- ½ vaso de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- sal
- perejil picado
Como preparar coquinas al ajillo
Lave bien las coquinas para asegurarse que queden bien limpias. Triture el ajo hasta que quede hecho una pasta. Ponga a calentar el aceite en una sartén o en una cazuela de barro.
Una vez caliente añada el ajo triturado, y antes de que se haya dorado, eche las coquinas con cuidado, remueva unos instantes (hasta que observe que las conchas se han abierto). Añada perejil y sal al gusto.
Sírvase acompañado de un vino blanco muy frío.
