Ingredientes:
- 1 conejo
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 l de vino tinto
- harina
- laurel
- romero
- salvia
- tomillo
- aceite de oliva
- sal pimienta
Para la salsa
- Vinagre de Jerez
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 50 g de chocolate negro rallado
- 50 g de piñones
Preparación:
Cortar el conejo en trozos y colócalos en un gran bol con el vino, cebolla ajo, las hierbas y pimienta. Cúbrelo y déjalo marinar unas 12 horas en la nevera.
Pasado ese tiempo saca la carne y sécala un poquito. A continuación sofríe los trozos en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando estén bien dorados, espolvorea dos cucharadas soperas de harina. Da una vuelta rápida y añade la marinada; sala y cubre con una tapadera y déjalo cocer a fuego lento unas 2 horas.
Mientras, preparar la salsa. Para ello, en una sartén caliente echa el azúcar y el vinagre; luego añade poco a poco el chocolate sin parar de mover y los piñones, previamente fritos.
Cuando esté cocinado el conejo, escúrrelo y cuela el líquido de la cocción y añádelo a la salsa y con la mezcla cubre la carne.
