Alcachofas con almejas

Una receta saludable y una estupenda forma de elaborar una alcachofas de una forma diferente.
alcachofas-almejas
Número de comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta:

  • 2 Kg. de alcachofas
  • 1 cebolla
  • 2 limones
  • 300 gr. de harina
  • perejil
  • 1 sobre de poleo
  • 1 esqueleto de pollo (para hacer el caldo)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 kg de almejas
  • 4 dentes de ajos

Ingredientes para hacer el fumet:

  • Unas espinas de pescado
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla

Modo de elaboración de las alcachofas:

  1. Limpiamos las alcachofas, pelando los rabos, quitando las hojas más verdes y cortando las puntas.
  2. Los metemos en agua con el zumo de 2 limones y 200gr. de harina para evitar que se oxiden.
  3. Picamos la cebolla muy fina y los ajos. La colocamos en aceite de oliva para que se poche.
  4. Cuando este bien pochado  añadimos las alcachofas y un poquito de harina cocinándola un poco para que tueste la harina.
  5. Añadimos el vino blanco, el caldo de ave, perejil picadito y un poquito de poleo, como medio sobre de infusiones. Poniéndolo todo a cocer a  fuego  lento hasta que las alcachofas estén tiernas.

Modo de elaboración  las almejas en salsa verde:

  1. En una sartén con aceite, freimos ajos bien picadito sin que se queme, porque louego amarga y perejíl picado fresco.
  2. Añadimos un par de cucharadas de harina moviéndolo para que se cocine la harina y luego añadimos el fumet.
  3. Echamos las almejas y esperamos a que se abran.
  4. Mezclamos las almejas con las alcachofas y esperamos a que de todo un hervor.

Presentación de la receta de alcachofas con almejas

En cada plato colocamos: Dos alcachofas partidas a la mitad incluido el rabo y al rededor del plato pondremos una docena de almejas.

Otras Recetas Interesantes

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies