Solomillo de cerdo al oloroso con setas

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Ingredientes:solomillo-de-cerdo

  • 2 solomillos de cerdo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gr. de setas de cardo
  • 1 copa de vino oloroso
  • 2 chalotas peladas y picadas
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de maizena
  • perejil picado

Modo de elaboración:

Se salpimienta los solomillos y se doran en una sartén al fuego con una cucharada de aceite. Se sacan y se reservan al calor. Se añade a la sartén el resto del aceite y se doran las chalotas.

Se agregan las setas troceadas a fuego lento y el vino rehogándolas a fuego lento y tapadas durante 15 minutos.

Se diluye la maizena  en 2 cucharadas de agua fria y se espesa la salsa de las setas.

Se filetean los solomillos y se sirven con las setas espolvoreadas del perejil.

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