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Huevos estofados con champiñones

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Huevos estofados con champiñonesDificultad: Fácil

Tiempo: 30 min

Comensales: 4 personas

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 gr. de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • 1 bote de guisantes
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • Laurel
  • Sal

Elaboración:

Limpiar bien los champiñones (cortando las bases primero) y partirlos en cuartos. Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.

En una cazuela de barro, colocar los champiñones, los tomates, los guisantes (previamente escurridos), el laurel, los ajos partidos y el aceite de oliva.
Rociar todo con el vino blanco y la misma cantidad de agua. Sazonar.

Llevar a ebullición y añadir los huevos (uno por uno); sazonarlos con una pizca de sal, tapar y dejar que hierva lentamente, moviendo la cazuela de vez en cuando para evitar que se pegue.

Cuando los huevos hayan cuajado y tomado sabor, retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

Éste plato se puede acompañar con unos triángulos de pan frito.

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