Colchón de espinacas

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Colchon de espinacas en ensaladaIngredientes:

  • 250 gr de espinacas tiernas
  • 100 gr de jamón crudo en una loncha
  • 50 gr de manteca
  • 10 champiñones frescos o en conserva
  • 1 taza de crouttones
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 huevos duros
  • 2 cucharadas de limón exprimido
  • mayonesa
  • sal y pimienta

Modo de Elaboración:

Corta los champiñones en lonchas finas y si son frescos, rocíalos con el limón. Corta también el jamón en tiritas finas y cortas, y ponlas en la sartén con un chorrito de aceite para que se doren un poco por ambos lados. Deja escurrir sobre
papel absorvente. A continuación en la misma sartén, coloca la manteca y derrítela. Después echa el pan y deje dorar por parejo. Cuando esté dorádo sácalo y déjalo escurrir sobre papel absorbente. Después haz un colchón con las espinacas previamente cocidas en la ensaladera y añade el jamón, los champiñones y los huevos.

Finalmente prepara el alioli y añádelo a los ingredientes anteriores excepto el pan. Mézclalo todo y añade el pan en el momento de servir.

 

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