Cardo salteado

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Cardo salteadoIngredientes:

  • 1 kg. de cardo
  • 1 limón
  • 1oo gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina

Elaboración:

  1. Se cuece el cardo en agua hirviendo con sal, se escurre mucho y se echa en una sartén donde previamente se habrá puesto 100 gr. de mantequilla, que en el momento de incorporar el caldo esté a medio derretir, un poco de harina y las almendras troceadas.
  2. Saltear a fuego vivo, dando  movimientos de vaivén, y servir en seguida.

Sugerencia:

Para limpiar el cardo es muy sencillo, se raspa con un cuchillo, se lava y se trocea, frotándolo con el limón partido por la mitad para que no se ponga negro.

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