Butifarra con gambas

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Ingredientes:

  • 500 gr. de butifarra cruda
  • 250 gr. de gambas
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 2 copas de coñac
  • aceite
  • sal
  • harina
  • pimienta

Modo de elaboración:

  1. Cortar la butifarra en trozos grandes y freír en aceite bien caliente; flambeando con la mitad del coñac.
  2. Freír las gambas en muy poco aceite; sazonarlas con sal y flambearlas con el resto de coñac.
  3. Pelar las gambas y reservar las cabezas.
  4. Calentar el tomate; agregar las cabezas de las gambas 1/2 vaso de agua y la pastilla de caldo desmenuzado y cocerlo todo junto 10 minutos.
  5. Pasar la salsa por el chino y ponerlo en cazuela de barro; agregar la butifarra y cocerlo 20 minutos.
  6. Añadir las gambas y cocerlo unos minutos más.
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