Bacalao a la Muselina de Pimientos de Piquillo

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Bacalao a la muselina con pimientos
Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • salsa de tomate
  • harina
  • huevo
  • mahonesa

Preparación:

  • Se hacen tiras a los pimientos del piquillo y se añaden a la salsa de tomate, se dan un hervor y se reserva
  • Se pasan los lomos de bacalao por harina y huevo batido y se fríen en una sartén con aceite caliente, por los dos lados, se sacan a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  • En una fuente de horno se coloca de cama el tomate con pimientos, encima se colocan los filetes rebozados y se cubre con una mezcla de la mahonesa  a la que se la añade el huevo batido sobrante o una yema de huevo batido si se ha hecho más cantidad de pescado y no nos ha sobrado, simplemente basta con remover con una cuchara. Se cubren bien los filetes con esta mahonesa.
  • Se colocan en el horno en grill durante 5 minutos para que queden dorados y listos
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