Este delicioso plato de butifarra con gambas es una receta de las que se denominan Mar y Montaña. Es una combinación genial, sorprendente y muy fácil y rápida de hacer. Si os animáis a prepararla seguro que os quedará buenísima.
Ingredientes de la receta
- 500 gr. de butifarra cruda
- 250 gr. de gambas
- 1 bote de tomate frito
- 1 pastilla de caldo de carne
- 2 copas de coñac
- aceite
- sal
- harina
- pimienta
Como hacer butifarra con gambas
- Cortar la butifarra en trozos grandes y freír en aceite bien caliente; flambeando con la mitad del coñac.
- Freír las gambas en muy poco aceite; sazonarlas con sal y flambearlas con el resto de coñac.
- Pelar las gambas y reservar las cabezas.
- Calentar el tomate; agregar las cabezas de las gambas 1/2 vaso de agua y la pastilla de caldo desmenuzado y cocerlo todo junto 10 minutos.
- Pasar la salsa por el chino y ponerlo en cazuela de barro; agregar la butifarra y cocerlo 20 minutos.
- Añadir las gambas y cocerlo unos minutos más.
Sugerencias:
Como es lógico se puede sustituir el medio baso de agua y la pastilla de caldo por un buen fumet de pescado o carne. Ventajas de ser mar y montaña 🙂
