Patatas bravas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg de patatas, peladas y cortadas en dados gruesos y regulares.
• 2 cucharadas soperas, rasas de harina.
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.
• 3 cucharadas soperas de salsa de tomate.
• 1 trocito de guindilla o cayena.
• 1/2 cucharadita de pimentón de la vera.
• 1/4 de litro de caldo de carne.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Freír  las patatas en abundante aceite a fuego lento durante 20 a 30 minutos. En los 5 últimos minutos avivamos el fuego para que se doren. Las retiramos y las pasamos a una cazuela de barro.
2. Preparamos la salsa, poniendo en un cazo una cucharada de aceite y cuando se caliente, vertemos la harina y el pimentón, mezclamos y bañamos poco a poco con el caldo, removiendo constantemente.
3. Añadimos el vinagre y un trocito de guindilla, y sin dejar de remover lo ponemos a cocer 8 minutos a fuego lento.
4. Probamos de sal,  retiramos del fuego, agregamos la salsa de tomate y mezclamos bien.
5. Servimos las patatas cubiertas ligeramente con la salsa caliente.

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