Bechamel

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bechamel

Os traemos la receta de bechamel tanto para croquetas como para consistencia más liquida, util para pasta, pollo, etc.

Ingredientes: (Bechamel para croquetas)

  • 125 gr. mantequilla
  • 130 gr. harina
  • 1 l leche
  • 1 pastilla de caldo
  • sal y pimienta

Ingredientes: (Bechamel para pasta o para Consistencias mas líquidas)

  • 70 gr. mantequilla
  • 70 gr. harina
  • 1 l leche
  • 1 pastilla de caldo
  • sal y pimienta

Modo de elaboración:

La preparación es la misma independientemente de las cantidades añadidas según el uso.

Se echa la mantequilla en la sartén para que se derrita a continuación se agrega la harina y se remueve bien para que se tueste, una vez que a cogido un color marroncito, se retira del fuego se echa un poco de leche y se remueve enérgicamente para que la harina no forme grumos, se coloca de nuevo al fuego, sin dejar de remover se va añadiendo el resto de la leche poco a poco.

Siempre a fuego suave, si se quiere se agrega una pastilla de caldo de pescado o de carne dependiendo de para lo que se la use, esto es opcional, se echa sal al gusto y un poco de pimienta también opcional, sin dejar de remover hasta que coja la consistencia deseada, si es para croquetas, no estará echa hasta que la bechamel no se pegue a la sartén para que tenga la consistencia precisa.

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