Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao
- 1 lata de pimientos de piquillo
- salsa de tomate
- harina
- huevo
- mahonesa
Preparación:
- Se hacen tiras a los pimientos del piquillo y se añaden a la salsa de tomate, se dan un hervor y se reserva
- Se pasan los lomos de bacalao por harina y huevo batido y se fríen en una sartén con aceite caliente, por los dos lados, se sacan a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- En una fuente de horno se coloca de cama el tomate con pimientos, encima se colocan los filetes rebozados y se cubre con una mezcla de la mahonesa a la que se la añade el huevo batido sobrante o una yema de huevo batido si se ha hecho más cantidad de pescado y no nos ha sobrado, simplemente basta con remover con una cuchara. Se cubren bien los filetes con esta mahonesa.
- Se colocan en el horno en grill durante 5 minutos para que queden dorados y listos
