Cuadraditos de verdura frita

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Verdura
Ingredientes (6 personas):

  • 3/4 kg. de verduras ya limpias
  • 1/2 litro de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo batido
  • pan rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

  1. Se cuecen en agua con sal las verduras. Ya cocidas se escurre el agua, se machacan en el mortero, se mezclan con un poco de leche y se pasan por el tamiz.
  2. En una sartén derretimos la mantequilla e incorporamos las cucharadas de harina dejándolas tostar, echaremos la leche y haremos una bechamel, sin grumos y de regular consistencia.
  3. Se agrega la pasta de la verdura, dejándolas cocer unos minutos. Se remueve con espátula o cuchara de madera para que no se pegue. Ya cocido se pone a enfriar en una fuente.
  4. Una vez fría la pasta de verdura se corta en cuadrados regulares, se  rebozan en huevo y pan rallado y se fríen.
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