Tarta de Praliné

Ingredientes (8 personas):

• 28 galletas napolitanas pequeñas.
• 1/2 litro de nata líquida.
• 6 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el praliné:

1 bolsa de crocanti comprado o :

• 100 gr. de almendras peladas
• 4 cucharadas de azúcar

Modo de elaboración:

Para el  Praliné:

Tostamos las almendras y las picamos no demasiado finas, para que parezcan molidas.

En un cazo ponemos el azúcar, lo acercamos al fuego y cuando comience a fundir el caramelo, lo movemos con una cuchara de palo para que se dore todo por un igual. Añadimos las almendras y seguimos moviendo un poco.

Extendemos la pasta sobre el mármol en la cocina. Cuando se enfríe la despegamos y pasamos el rodillo para triturarlo.

Para la tarta:

1. Enfriamos un bol en el congelador o con hielo y agua.
2. Montamos la nata muy fría, añadimos el azúcar y cuando esté muy firme incorporamos el praliné.

Montaje:

1. Formamos un sándwiches con 14 galletas encima la crema, luego el resto de las galletas terminando con la crema.
2. Cubrimos la crema con el praliné espolvoreado y adornamos con una fruta partida en medios, y unas hojitas de menta.

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