Tarta de Praliné

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Ingredientes (8 personas):tarta-de-praline

  • 28 galletas napolitanas pequeñas.
  • 1/2 litro de nata líquida.
  • 6 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el praliné:

1 bolsa de crocanti comprado o :

  • 100 gr. de almendras peladas
  • 4 cucharadas de azúcar

      Modo de elaboración:

      Para el  Praliné:

      Tostamos las almendras y las picamos no demasiado finas, para que parezcan molidas.

      En un cazo ponemos el azúcar, lo acercamos al fuego y cuando comience a fundir el caramelo, lo movemos con una cuchara de palo para que se dore todo por un igual. Añadimos las almendras y seguimos moviendo un poco.

      Extendemos la pasta sobre el mármol en la cocina. Cuando se enfríe la despegamos y pasamos el rodillo para triturarlo.

      Para la tarta:

      1. Enfriamos un bol en el congelador o con hielo y agua.
      2. Montamos la nata muy fría, añadimos el azúcar y cuando esté muy firme incorporamos el praliné.

      Montaje:

      1. Formamos un sándwiches con 14 galletas encima la crema, luego el resto de las galletas terminando con la crema.
      2. Cubrimos la crema con el praliné espolvoreado y adornamos con una fruta partida en medios, y unas hojitas de menta.
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