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Solomillo de cerdo al oloroso con setas

Esther — Wed, 23 Dec 2009 17:05:14 +0000

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
4 cucharadas de aceite de oliva
250 gr. de setas de cardo
1 copa de vino oloroso
2 chalotas peladas y picadas
sal
pimienta
1 cucharadita de maizena
perejil picado

Modo de elaboración:

Se salpimienta los solomillos y se doran en una sartén al fuego con una cucharada de aceite. Se sacan y se reservan al calor. Se añade a la sartén el resto del aceite y se doran las chalotas.

Se agregan las setas troceadas a fuego lento y el vino rehogándolas a fuego lento y tapadas durante 15 minutos.

Se diluye la maizena en 2 cucharadas de agua fria y se espesa la salsa de las setas.

Se filetean los solomillos y se sirven con las setas espolvoreadas del perejil.

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Solomillo al foie con pasas

Isi — Mon, 21 Dec 2009 15:00:12 +0000

Ingredientes (4 personas):

4 rodajas gruesas de solomillo de ternera
4 rodajas de foie fresco
2oo gr. de uvas pasas
1 vaso de agua de vino de oporto
sal
2 cucharas de aceite de oliva

Modo de elaboración:

Colocar el aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente sellamos las rodajas de solomillo de ternera para que no pierdan su jugo, y se reservan.
Doramos el foie con tan solo unas gotas de aceite, cuando esté dorado, le echamos las uvas pasas y un vaso de vino de oporto y dejamos reducir.
Colocamos en una fuente, primero el solomillo, colocando encima el foie y bañándolo con la salsa, introduciendo en el horno precalentado a 180º de 2 a 10 minutos, dependiendo del gusto de la carne, al punto o más pasada.

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Solomillos de cerdo en hojaldre rellenos de paté y queso

Egarapa — Fri, 20 Nov 2009 20:54:39 +0000

Ingredientes:

Un solomillo para dos
Bases de hojaldre que venden congeladas o masa brick ( es mas fina)(una base para dos)
Paté (el que quieras, el de jabugo buenísimo)
Queso en lonchas (yo le pongo el ventero, uno que funda bien)
Huevo batido
sal y pimienta.

Modo de elaboración:
Extender bien el hojaldre con un rodillo y déjalo finito, lo partes por la mitad, en una de ellas, pones las lonchas de queso y encima el solomillo, salpimentar, untar de paté y cierras con el queso, luego haces un paquetito con el hojaldre, que te quede bien cerrado, lo pintas con huevo y lo metes en el horno 30 minutos a 180º.
Hacer tantos solomillos como invitados tengas (ten encuenta que es la mitad para cada uno).

Espero que os guste, es una receta muy cómoda, el solomillo se puede rellenar de lo que quieras, por ejemplo queso y champiñones, cebollas caramelizadas y queso brie, usar la imaginación.

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Trenza de solomillo

Raquel — Wed, 25 Mar 2009 12:08:00 +0000

Ingredientes: (3 raciones como la de la foto)

1 solomillo de cerdo (de los grandotes)
9 cebollitas francesas
3 dientes de ajo
1 manzana grande (tipo golden o similar)
1 frasco de patatas cocidas (de esas pequeñas redonditas)
Vino de Oporto (unos 100-150 ml)
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Nata líquida (unos 100-150ml).

Preparación:

Cortamos el solomillo a lo largo en 3 trozos iguales. Cada trozo lo dividimos en tres, de manera que nos queden 9 tiras largas que salpimentamos. Hacemos tres trenzas (cada trenza con 3 tiras) y ponemos palillos en los extremos para que mantengan la forma. En una plancha eléctrica o en una sartén grande con un poco de aceite, doramos las trenzas unos 10 min por cada lado y reservamos.
Con la batidora, trituramos los ajos junto con un vasito de aceite de oliva (unos 150ml). Echamos este aceite a una cazuela grande y añadimos las cebollitas, las tenemos así a fuego medio unos 5 minutos y después bajamos el fuego y añadimos la manzana troceada (previamente pelada y descorazonada). Esto lo tenemos a fuego lento hasta que se cocine la manzana.
Ponemos la mantequilla en una sartén y, cuando derrita añadimos 12 patatitas salpimentadas (4 por comensal). Lo dejamos a fuego lento.
Cuando las cebollitas de la cazuela estén ya algo blanditas, añadimos el oporto y lo dejamos a fuego muy muy lento hasta que la salsa se reduzca al mínimo. Después con la espumadera sacamos los trozos de manzana y las cebollitas de la cazuela (escurriendo bien) y lo incorporamos a la sartén grande donde están los solomillos. Ahora echamos las patatitas, la nata, removemos un poco y dejamos que cueza a fuego lento unos 10 min.
Servir y listo.

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Tosta de solomillo de cerdo con manzana

CHUSI — Sat, 29 Nov 2008 22:35:00 +0000

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 min.

Comensales: 4 personas

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de hogaza
1 solomillo de cerdo mediano
1 manzana reineta
2 dl. de jugo de carne
aceite
sal
pimienta

Modo de elaboración:

Cortar el solomillo de cerdo en rodajas y salpimentarlas.

Pelar la manzana, quitar el corazón y las semillas y cortarla en láminas.

En una sartén con un poco de aceite, dorar la manzana por ambos lados, freír el solomillo.

Colocar de forma intercalada: carne, manzana, carne, … encima del pan previamente tostado al horno y cubrir con el jugo de carne.

Una receta sencilla y muy rica…

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Camisa de solomillo de cerdo rellena

Alba — Fri, 21 Nov 2008 22:48:00 +0000

Una receta de carne muy sencilla, diferente y que llena.

Comensales: 4 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y cuarto

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 caja de masa brisa (Nestle)
200 gr de bacón
1 cuña de queso Brie
sal
pimienta
1 yema de huevo

Para la salsa:

1 brick de nata para cocinar
1 tarrina pequeña de queso roquefort

Modo de elaboración:
Se abre el solomillo de cerdo en libro transversalmente, si puede ser con 2 cortes mejor que solo a la mitad.
Se salpimienta el solomillo y se introducen en los cortes las lonchas de queso y de bacón.
Se estira bien la masa brisa se pincha unas cuantas veces con el tenedor y se coloca el solomillo en medio, se dobla la masa de tal manera que todo el solomillo quede cubierto.
Se unta la llema de huevo sobre la masa para que quede brillante.
Se introduce en el horno durante 1 hora aproximadamente a 220ºC. Se sabrá que esta listo cuando la masa quede brillante.
Mientras se cocina la carne en el horno se hace la salsa; se echa el brick de nata en un cazo y a fuego lento se deja reducir revolviendo cada cierto tiempo, cuando ya haya reducido un poco se añade el roquefort partido en cachitos, se sigue removiendo para que el queso se deshaga y la salsa reduzca un poco más.

Sugerencias:
Podéis hacer esta misma receta cambiando a vuestro gusto el relleno, pero teniendo en cuenta que siempre debe ser algo graso para que la carne quede jugosa (por ejemplo con paté, pimiento…), y la salsa también puede ser la que os guste (de tomate, de champiñon,…)