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Pimientos rellenos a la tinta de calamar

Esther — Wed, 02 Jun 2010 08:21:07 +0000

Generalmente comemos los pimientos rellenos de marisco o carne, pero os recomiendo probarlos con calamar y veréis que ricos están.

Ingredientes:

2 dientes de ajo
350 gr. de calamar limpio (o anillas de calamar o sepia troceada)
aceite de oliva
1 cebolla grande
3 tomates maduros rayados sin piel
1 vaso de vino blanco
tinta de calamar
1 vaso de agua
8 pimientos del piquillo
4 cucharadas soperas de tinta de calamar
1 pastilla de caldo de pescado
sal
pimienta

Elaboración:

Se sofríen en una sartén los ajos troceados y la cebolla, cuando este doradita se añade el tomate y el calamar troceado. Posteriormente se añaden 2 cucharadas de tinta de calamar y se deja cocer. A continuación rellenamos con todo esto los pimientos. Ponemos al fuego en una cazuela el vaso de vino blanco, las cucharadas de tinta de calamar, un vaso de agua y una pastilla de caldo de pescado, y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y ponemos dentro los pimientos rellenos.Cocer lentamente.

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Paella mixta

Daniel — Wed, 07 Apr 2010 14:09:24 +0000

La paella de arroz es un plato que hay tantas recetas como cocineros, nosotros le dejamos una paella mixta que a nosotros nos da muy buen resultado.

Ingredientes:

arroz
1 tomate
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
media pechuga de pollo
250 gr. de magro de cerdo
1/2 kilo de langostinos
3 alcachofas
unos espárragos
setas
judías verdes
aceite de oliva
pimiento dulce
azafrán
sal

Preparación:

Para que la paella quede en su punto, las proporciones son: 1 parte de aceite, 3 de arroz y seis de caldo.

Se pone el aceite en la paellera y se le añade un poco de sal para que no salte, se dora la carne cortada en trozos pequeños, la carne ha de dejarla bien hechita y se reserva.

Después se saltean las verduras: las alcachofas partidas en cuartos, las judías troceadas, los espárragos y las setas, y también se reservan.

Luego se frien los ajos picaditos y los pimientos (del pimiento rojo se frien unas tiras que se reservan para decorar al final) y finalmente el tomate.

Cuando todo está hecho, se mezcla se pone una cucharadita de pimiento y enseguida se cubre de agua y se deja hervir a fuego vivo para reducir y así obtener la cantidad de caldo necesario.

Se añade el azafrán y se prueba de sal.

Es aconsejable medir el caldo, y poner siempre una parte de arroz y dos de caldo. Se echa el arroz y se mantiene el fuego vivo hasta la mitad de la cocción. Luego se baja y se añaden los langostinos y las tiras de pimiento que se han reservado para adornar.

Cuando se ha consumido el caldo, se tapa la paella mixta y se deja reposar 5 minutos antes de llevarlo a la mesa.

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Bacalao a la Muselina de Pimientos de Piquillo

Egarapa — Tue, 16 Mar 2010 20:39:24 +0000

Ingredientes:

4 lomos de bacalao
1 lata de pimientos de piquillo
salsa de tomate
harina
huevo
mahonesa

Preparación:

Se hacen tiras a los pimientos del piquillo y se añaden a la salsa de tomate, se dan un hervor y se reserva
Se pasan los lomos de bacalao por harina y huevo batido y se fríen en una sartén con aceite caliente, por los dos lados, se sacan a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
En una fuente de horno se coloca de cama el tomate con pimientos, encima se colocan los filetes rebozados y se cubre con una mezcla de la mahonesa a la que se la añade el huevo batido sobrante o una yema de huevo batido si se ha hecho más cantidad de pescado y no nos ha sobrado, simplemente basta con remover con una cuchara. Se cubren bien los filetes con esta mahonesa.
Se colocan en el horno en grill durante 5 minutos para que queden dorados y listos

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Como usar los pimientos que se van estropeando

Egarapa — Mon, 15 Mar 2010 12:31:59 +0000

Cuando los pimientos sea del tipo que sea, pierden brillo y y se desinflan se les puede añadir zumo de naranja, sal y azúcar una vez cortados en tiras y dejar macerar unas horas, así sirven para cualquier tipo de ensalada, añadir a unos boquerones o lo que queramos.

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Flan de pimientos en microondas

Isi — Wed, 10 Feb 2010 17:47:40 +0000

Ingredientes para 4 personas:

1 lata de pimientos del piquillo
1 lata de atún
3 huevos
1 bote de leche evaporada.
sal
pimienta
nuez moscada

Tiempo de preparación: 30 minutos

Calorías: 275

Elaboración:

Escurrir los pimientos del líquido de la lata. Reservar 3 ó 4, triturando el resto con leche evaporada y el atún.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir los huevos batidos y los pimientos reservados cortados en cuadritos.
Verter en un molde de rosca engrasado con aceite, taparlo con film trasparente, pincharlo y cocerlo en el microondas durante 13 minutos.
Los sacamos del microondas y ya tenemos listo nuestro flan de pimientos.

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Huevos rellenos con pimientos

Isi — Wed, 13 Jan 2010 11:00:37 +0000

Ingredientes (4 personas):

8 huevos
6 cucharadas de tomate frito
2 pimientos morrones asados
sal
pimienta

Cocción:

Cuece los huevos 10 minutos aproximadamente, hasta que estén duros. Déjalos enfriar durante un rato y luego se pelan. A continuación cortamos los huevos por la mitad (en horizontal), y retiramos las yemas de cada uno.

Modo de elaboración:

Se pasa por la batidora los pimientos, reservando algunas tiras, junto con el tomate frito y las yemas, hasta obtener un puré fino. Salpimentamos.
Rellenamos los 8 huevos cortados por la mitad con el puré obtenido, adornando con las tiras de pimientos ya reservadas.

Consejo:

Si quieres hacer más sabrosos estos huevos rellenos, puedes utilizar salsa rosa para cubrirlos antes de adornarlos con las tiras de pimientos morrones. Con un poco de atún o alguna gamba también están buenísimos.

Si lo acompañas con una ensalada de lechuga conseguirás un plato atractivo fácil y rápido de hacer.

Truco:

Si al partir los huevos y extraer las yemas algún huevo se nos rompe, no te desesperes, lo mezclas con el puré y lo utilizamos también para el relleno.

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Vinagreta

Alba — Sat, 12 Dec 2009 12:24:31 +0000

La Vinagreta no es ni más ni menos que la emulsión de aceite con vinagre y sal.

Las cantidades no os las puedo marcar porque depende de la cantidad de vinagreta que queráis hacer.

Hay variantes de vinagretas como puede ser la:

Vinagreta Francesa

Ingredientes:

Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Aceitunas ( sin hueso que son mas jugosas )
Pepinillos en vinagre
Aceite de oliva
Sal
Vinagre

Modo de elaboración:

Picamos todos los ingredientes en trocitos muy pequeños, cuanto mas pequeños mejor.

Les mezclamos en un bol y les echamos la sal, aceite y vinagre al gusto.

Removemos muy bien y lo metemos en el frigo.

Esta salsa es la compañera ideal de cualquier tipo marisco o pescado cocido.

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Pimientos rellenos de marisco

Esther — Thu, 12 Mar 2009 22:19:00 +0000

Ingredientes:

100 gr. de merluza
100 gr. de gambas
1 yema de huevo
1 vaso de vino blanco
100 gr. nata
3 cucharadas de tomate frito
harina
aceite
leche
cebolla
ajo

Preparación:

Poner aceite a calentar, echar la merluza desmenuzada y las gambas deshacer dentro del aceite, añadir una cucharada de harina y leche y formar una pasta como la de la bechamel y rellenar con ella los pimientos y rebozarlos.

Preparar una salsa aparte, en una cazuela pochar la cebolla con el ajo cuando estén dorados añadir el vaso de vino, la nata y las cucharadas de tomate, echar todo esto sobre los pimientos y hacer hervir 15 minutos mas.

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Burritos express

CHUSI — Sat, 13 Dec 2008 12:49:00 +0000

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 min

Comensales: 4 personas.

Ingredientes:

Un paquete de tortillas mejicanas
Una pechuga de pollo
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Una cebolla
Aceite
Sal/pimienta

Elaboración:

En primer lugar se cortan las verduras en juliana y se hacen en la plancha/sartén con una gota de aceite hasta que estén blanditas.

A continuación, se corta el pollo en tiras, se salpimenta y se hace bien en sartén o en plancha.

Una vez preparado el relleno de los burritos, calentaremos las tortitas un minuto en el microondas y lo serviremos por separado, para que cada comensal se prepare su propio burrito al gusto.

Salsa: Estos burritos se pueden acompañar con cualquier salsa (también al gusto), pero una buena fórmula es mezclar la salsa barbacoa con salsa ali-oli… realmente rico.

Otra variante más es la de acompañar el relleno de nuestros burritos con una loncha de queso cremoso.

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Pimientos rellenos de carne y queso

CHUSI — Sat, 06 Dec 2008 15:31:00 +0000

Dificultad: Media-alta

Tiempo: 90 min aprox.

Comensales: 4 personas.

Ingredientes:
Para los pimientos:

Una docena de pimientos de piquillo.
250 gr de carne picada.
100 gr de queso.
2 dientes de ajo.
1 cebolleta
1 vaso de leche.
Harina
2 huevos
Aceite
Sal

Para la salsa:

1 cebolla
1 zanahoria
Medio pimiento verde
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
Medio litro de cardo de carne
4 cucharadas de salsa de tomate
Aceite
Sal

Elaboración:

En primer lugar picaremos la cebolleta y el ajo finamente y lo doraremos en sartén.

A continuación, añadimos la carne, salteamos brevemente y espolvorearemos una cucharada de harina rehogando el conjunto; para después verter la leche poco a poco, removiendo hasta formar una bechamel espesa.

Pondremos el punto de sal y añadiremos el queso, mezclando todo hasta que el queso se disuelva. Una vez cocinado el relleno, lo pasamos a un plato y dejamos templar.

Mientras tanto, para la salsa, picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento finamente también. Lo pondremos a pochar en una cazuela amplia y de fondo ancho con un poco de aceite y sal.

Una vez dorado, agregaremos una cucharada de harina, rehogando brevemente, para, a continuación añadir el vino, la salsa de tomate y el caldo. Removemos el conjunto y lo dejamos reducir a fuego suave durante 15 min.

Mientras la salsa reduce y con la bechamel ya templada, iremos rellenando los pimientos. Posteriormente los pasaremos por harina y huevo batido, para freírlos vuelta y vuelta.

Una vez fritos, sacamos los pimientos de la sartén y los colocamos sobre una fuente con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

En este momento, ayudándonos de la batidora, pasaremos la salsa hasta que nos quede líquida; e iremos colocando los pimientos uno a uno sobre la salsa, dejando cocinar todo junto durante 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, ya estará listo y disfrutaremos unos deliciosos pimientos rellenos, un poco laboriosos, pero muy agradecidos.

Que aproveche!