Hojuelas u Orejuelas

Publicado el 22 January, 2010 por Esther
Categoría: Facil, Postre
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Las hojuelas también llamadas orejuelas son un receta típica de Palencia que se suelen hacer en cuaresma. Dice el refranero -Hojuela con miel sabe bien- y -Se riegan bien con azúcar bien con miel-.
Ingredientes:

3 huevos
una taza de desayuno llena de aceite
cascara de limón
anises
harina
aguardiente
canela
zumo de 2 naranjas

Modo de elaboración:
Se calienta el aceite con la cascara de [...]

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Caracoles

Publicado el 18 January, 2010 por Esther
Categoría: Media, Primer plato
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Típica receta palentina.
Refranero palentino, para saber cuando deben comerse los caracoles en Palencia.
Los de Abril son para mí.
Los de Mayo para mi amo
Los de Junio para ninguno.
Deben lavarse dos o tres veces en agua con abundante sal gorda, y aclararlos bien para que suelten las babas.
Ingredientes:

1/2 cebolla grande
1/2 chorizo y la misma cantidad de jamón [...]

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Leche frita de Palencia

Publicado el 17 January, 2010 por Esther
Categoría: Muy facil, Postre
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Postre típico de Palencia muy fácil de hacer y riquísimo
Ingredientes:

1/2 litro de leche
7 cucharadas de harina
4 cucharada de azúcar
2 yemas de huevo
canela en polvo

Modo de elaboración:
Se revuelve todo, se pone en un cazo a hervir y se va dando vueltas hasta que espese (con cuidado de que no se pegue). Se echa en una [...]

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Lechazo Churro Asado

Publicado el 17 December, 2008 por CHUSI
Categoría: Facil, Segundo plato
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Para estos días navideños, que mejor celebración que acompañada con un buen lechazo de Palencia. Mmm… Aquí os dejamos la receta del mejor y más rico manjar del mundo entero.
Tiempo: 90 min aprox
Comensales: 4 personas
Ingredientes:

Medio lechazo churro
50 gr. de manteca de cerdo
1/3 l. de agua
Zumo de limón
1 diente de ajo
Perejil picado
Sal

Modo de elaboración:
Hacer [...]

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