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Bacalao a la Muselina de Pimientos de Piquillo

Egarapa — Tue, 16 Mar 2010 20:39:24 +0000

Ingredientes:

4 lomos de bacalao
1 lata de pimientos de piquillo
salsa de tomate
harina
huevo
mahonesa

Preparación:

Se hacen tiras a los pimientos del piquillo y se añaden a la salsa de tomate, se dan un hervor y se reserva
Se pasan los lomos de bacalao por harina y huevo batido y se fríen en una sartén con aceite caliente, por los dos lados, se sacan a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
En una fuente de horno se coloca de cama el tomate con pimientos, encima se colocan los filetes rebozados y se cubre con una mezcla de la mahonesa a la que se la añade el huevo batido sobrante o una yema de huevo batido si se ha hecho más cantidad de pescado y no nos ha sobrado, simplemente basta con remover con una cuchara. Se cubren bien los filetes con esta mahonesa.
Se colocan en el horno en grill durante 5 minutos para que queden dorados y listos

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Brazo de gitano salado

Egarapa — Fri, 12 Feb 2010 09:56:36 +0000

Ingredientes para Bizcocho:

75 gr. de harina
75 gr. de azúcar
3 huevos

Ingredientes para el relleno (ensaladilla rusa)

3 patatas cocidas
2 zanahorias cocidas
2 latillas de atún en aceite o al natural
100 gr. de guisantes cocidos
aceitunas rellenas de anchoa
pepinillos y cebolletas en vinagre
2 huevos cocidos
1 bote de mahonesa o hacer mahonesa casera

Si no se tiene tiempo siempre se puede rellenar de queso y jamón serrano, pimiento morrón y atún. Usar la imaginación que todo queda delicioso

Preparación:

Hacemos el bizcocho: Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar y subir las claras a punto de nieve. Unirlo todo y añadir la harina poco a poco, removiendo con cuidado para que no se bajen las claras.
Untar la bandeja del horno con mantequilla y espolvorearla con harina. Verter la masa repartiéndola bien por toda la bandeja, vigilando que quede muy fina. Meter en el horno, previamente calentado a temperatura media durante 15 minutos.
Mientras se va haciendo el bizcocho, se prepara la ensaladilla, se pican todos los ingredientes anteriores bien pequeñitos en un bol y se sala, se agrega mahonesa la gusto y se reserva.
Sacar el bizcocho del horno y volcarlo en un trapo húmedo. Ir echando la ensaladilla y se va enrollando el bizcocho, cubrirlo con papel de aluminio. Meter en la nevera con un peso encima.

Esta delicioso, es un plato ideal para cuando vienen invitados a casa, es un plato frió por lo que se puede realizar el día anterior y cunde mucho ya que llena. Se puede servir adornándolo con la mahonesa , huevo cocido y aceitunas.

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Salsa Tartara

Daniel — Mon, 28 Dec 2009 22:08:47 +0000

La salsa tártara es el perfecto acompañamiento para frituras y para pescados al vapor o a la plancha. Puedes también combinarla con carnes o pescados fríos o con ensaladas, si así lo prefieres.

Ingredientes:

2 yemas de huevo
Estragón en polvo
1/2 cucharada de mostaza francesa
El jugo de 1/2 limón
Unas ramitas de perejil
Pimienta molida
Una cucharadita de alcaparras
Un pepinillo en vinagre
3 dl de aceite de oliva
Sal

Modo de elaboración:

1. En una ensaladera se ponen las yemas de huevo y un poco de sal y se mezclan bien.

2. Ir echando poco a poco el aceite y batir con la batidora hasta conseguir una salsa mahonesa a la que se agregará, una vez terminada, una cucharadita de agua templada.

3. Preparar un picadillo con el estragón, las alcaparras, el pepinillo y el perejil. Mezclarlo con la mahonesa.

4. Incorpora entonces la sal, la pimienta y el jugo de limón.

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Salsa de coctel

Daniel — Fri, 25 Dec 2009 11:57:11 +0000

Ingredientes:

mahonesa
ketchup
café de mostaza
brandy o coñac
perejil

Modo de elaboración:

Mezclamos los ingredientes con las siguientes cantidades: 4 cucharadas soperas de mahonesa, a la que añadimos 1 cucharada sopera de ketchup, 2 cucharaditas de café de mostaza, 1/2 cucharadita de brandy o coñac y un poquito de perejil. ¡¡ NO se agrega sal !!

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Salsa rosa

Daniel — Mon, 14 Dec 2009 15:05:16 +0000

Ingredientes:

mayonesa
ketchup
nata líquida
coñac

Modo de elaboración:

Se hace una mayonesa, o se coje un bote que este preparado. Se le añade un chorrito de ketchup, un poquito de nata líquida y unas gotitas de coñac.

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Merluza rellena de gambas

Alba — Fri, 04 Dec 2009 20:33:58 +0000

Ingredientes:

2 puerros
Ajo
200 gr de gambas
Mahonesa
1 huevo
Una merluza sin espinas

Modo de elaboración:

Primero pochamos los puerros en una sartén, y cuando estén hechos lo pasamos a una fuente de horno.

Cogemos la merluza sin espinas partida por la mitad e introducimos unas gambas al ajillo en el centro bien repartidas, cuando hayamos hecho esto, cerramos la merluza y la colocamos en la bandeja encima de los puerros.

Hacemos la mahonesa añadiéndola un huevo de más y la echamos por encima de la merluza.

Una vez hecho esto metemos la bandeja en el horno durante aproximadamente unos 10 minutos a 180º.

*Si no os gustan los puerros los podeis sustituir por una cama de cebolla.

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Mahonesa de leche

Egarapa — Sun, 22 Nov 2009 17:23:09 +0000

Ingredientes:

1/2 taza de agua
1/2 taza de leche en polvo
Media taza de aceite
1/4 taza de jugo de limón
Sal
Colorante amarillo (opcional)

Modo de elaboración:
Colocar todos los ingredientes en la licuadora, batir y agregarle el aceite en forma lenta y al final el jugo de limó.

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Merluza gratinada con salsa de piquillos

Egarapa — Sun, 22 Nov 2009 17:14:21 +0000

Ingredientes: (4 personas)

4 Lomos de Merluza
1 cebolla
3 yemas de huevo
200ml de Mahonesa
4 pimientos de piquillo
200ml de nata liquida
Sal
20 ml de agua

Modo de elaboración:

Se pica la cebolla y se pone a pochar en una sarten con un poquito de aceite caliente, se baja el fuego se agrega la cebolla y los 20ml de agua para hacerla sudar más rápido. Se deja que se haga lentamente hasta que quede blandita y transparente. Una vez hecha se retira del fuego y se pone de base en un recipiente apto para horno, haciendo lo que se llama una cama para los lomos de merluza, es decir se pone la cebolla en la base bien extendida y encima se colocan los lomos de merluza.
Precalentar el horno a 180ºC mientras preparamos la salsa.

Por otro lado preparamos la salsa para gratinarla de una manera sencilla, con mahonesa, bien sea de bote o realizada por nosotros se la añaden las 3 yemas de huevo bien batidas previamente, revolviendo las yemas en la mahonesa, de esta manera la mahonesa coge el color de las yemas.

Esta salsa se echa por encima de los lomos de merluza cubriéndoles bien.

Se introduce la bandeja en el horno ya caliente, a una temperatura de 180ºC durante 12 minutos. Mientras se hace la merluza preparamos la salsa de piquillos.

Con el minipimer trituramos los 4 pimientos de piquillo junto con los 200ml de nata liquida , se le echa una pizca de sal y se tritura bien.

Una vez triturado lo colocamos en una cazuela a fuego fuerte para que reduzca durante 5-8 minutos.

Una vez terminado el tiempo del horno, ya podemos emplatar, acompañanadolo con la salsa de piquillo.

Está buenísimo, es una receta fácil con la que podéis impresionar, en navidades se le puede colocar unas gambas pasadas un poquito por la sarten encima de la merluza y luego añadir la salsa de gratinar antes de introducirla al horno, y quedara de lujo.

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Mahonesa

Egarapa — Sun, 22 Nov 2009 17:09:25 +0000

Ingredientes:

1 Huevo
Media taza de aceite de girasol
1/4 de vinagre o zumo de limón
Sal

Modo de elaboración:

Se echa un huevo en el recipiente de batir y se le agrega una pizca de sal, se bate bien con el minipimer, a continuación sin dejar de batir se va añadiendo al principio de gota en gota el aceite, este ira dando consistencia a la mahonesa, luego de en chorritos pequeños mas aceite siempre sin dejar de batir hasta que nos queda con la consistencia deseada cuanto mas aceite mas espesa. Aquí lo importante es no dejar de batir para que no se corte. Luego se agrega medio zumo de limón, o un poquito de vinagre, se bate de nuevo y se prueba para ver si hay que rectificar de sal o de vinagre, eso depende del gusto.
Yo siempre la realizo con aceite de girasol por que queda más suave de sabor, lógicamente si os gusta mas fuerte cambiarle por el oliva.

Aunque dicho de esta manera puede dar miedo os aseguro que es facilísimo, no dudéis en hacerla seguro que os quedara perfecta.

En verano hacer la mahonesa de leche es mas segura para prevenir la salmonelosis.

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Melocotones rellenos

CHUSI — Sun, 21 Dec 2008 20:45:00 +0000

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 10 min

Comensales: 4 personas

Ingredientes:

12 mitades de melocotón en almibar
4 latillas de atún
Mahonesa

Elaboración:

En primer lugar sacaremos los melocotones del bote escurriendo el almibar.

A continuación haremos una mezcla con el atún y mahonesa (la cantidad dependerá del gusto de cada comensal).

Y para terminar, rellenaremos las mitades de melocotón con la mezcla y serviremos fresquito.

Mmmm… una combinación deliciosa, dulce y salado, muy, muy fácil y rápido.

**Nota: Si se desea también se le puede añadir al relleno palitos de cangrejo y huevo duro picado, lo que nos llevará algo más de tiempo, pero también muy rico.