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Alubiones de la granja con oreja y pié de cerdo

Isi — Thu, 28 Jan 2010 12:21:42 +0000

Ingredientes:

500 gr. de alubias de la granja
1 oreja de cerdo
1 pié de cerdo
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de chorizo de cantimpalo
1 pimiento morrón
100 gr. de judías verdes
1 cebolla
ajo
perejil
una hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de harina
2 dl. de aceite de oliva
100 gr. de tomate fresco picado

Modo de elaboración:

Las alubias deben ponerse antes a remojo durante 12 horas en abundante agua fría y sal.
Se ponen a cocer las alubias con la oreja y el pié de cerdo, el jamón y el chorizo cortados en trozos, en un puchero a fuego lento durante 2 horas y media aproximadamente.
Se prueban y cuando estén blandas se agrega un sofrito con el aceite, la cebolla, el pimiento morrón, el ajo, el perejil picado, el laurel, la harina, dejándola cocinar, el pimentón y el tomate picado.
Se vuelca sobre las judías, se sazona, cociendo a fuego lento durante 30 minutos.
Se deja reposar media hora antes de servirlas.

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Cocido madrileño

Esther — Tue, 12 Jan 2010 11:17:59 +0000

Ingredientes:

Media gallina
1 hueso de jamón
50 gr. de tocino
250 gr. de carne de morcillo
1 hueso de vaca
250 gr. costillas de cerdo
1 chorizo
1 morcilla
1 repollo (mejor si es berza)
1 zanahoria o nabo
unas patas pequeñas
250 gr. garbanzos
sal

Modo de elaboración:

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.

En una olla se ponen 2 litros de agua,cuando el agua este caliente se añaden los garbanzos, el morcillo, los hueso, el tocino la gallina, cocer lentamente ,unas 2 horas. (También se puede hacer en la olla rápida entonces el tiempo depende del tipo de olla) .

Hervir las verduras aparte, con la morcilla y el chorizo. Cuando las verduras estén cocidas se saca el chorizo y la morcilla y se añaden a las carnes. Las verduras se rehogan con aceite, ajo y un poco de vinagre.

Quitar el caldo de la olla, añadir el caldo de cocer las verduras y cocer en el los fideos.

Presentación:

La sopa en la sopera, los garbanzos en fuente y las verduras en otra, por ultimo las carnes.

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Rollos de pollo con jamón y queso

Daniel — Sun, 22 Nov 2009 13:41:50 +0000

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso

Modo de elaboración:

Se pone a hervir agua en una cazuela pequeña, mientras vamos colocando el filete de pollo en una hoja de papel de albal al que le hemos untado un poco de aceite de oliva y sal y encima del filete se coloca la loncha de jamón y la de queso. Y se enrolla todo dentro del albal.

Se introducen todos los rollitos de pollo creados (4 si hacemos caso a los ingredientes) en la cazuela con el agua hirviendo y se deja media hora.

Después se puede servir frió para picar, acompañado con ensalada o calentito con unas patatas.

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Flamenquines de jamón

CHUSI — Thu, 11 Dec 2008 07:26:00 +0000

Dificultad: Muy Fácil

Tiempo: 20 min

Comensales: 4 personas

Ingredientes:

12 rodajas finas de lomo de cerdo
6 lonchas de jamón curado
2 dientes de ajo
2 pimientos morrones asados
2 huevos
Harina
Pan rallado
1 limón
perejil picado
aceite
sal
pimienta

Elaboración:

Partir las lonchas de jamón en 2 trozos y cortar los pimientos en tiras.

Extender las rodajas de lomo, salpimentadas y colocar sobre cada una un trozo de jamón y unas tiras de pimiento. Enrollar y sujetar con palillos.

Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Batir los huevos, sazonarlos y agregar los ajos y el perejil picados.

Enharinar los rollitos, pasarlos por la mezcla del huevo batido y después rebozarlos con pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados y posteriormente escurrir sobre papel absorbente.

Para el relleno de los flamenquines, en determinadas zonas, también se suele incluir huevo cocido picado.

Servir acompañados de una ensalada, patatas fritas o alguna salsa, como una mahonesa, por ejemplo.

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Bizcocho salado

Alba — Thu, 27 Nov 2008 18:46:00 +0000

Ingredientes:

3 huevos
150 gr. de harina
150 gr. de queso rallado
Un puñado de nueces
50 gr. de aceitunas negras sin hueso
150 gr. de jamón de York picado muy grueso
1 vasito de leche
1 vasito de aceite
1 cucharadita colmada de levadura royal
Sal
Harina para untar el molde

Elaboración:

Batir los huevos como para tortilla, añadirles la leche y el aceite.

Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla de los huevos.

Una vez incorporada la harina, añadir el queso rallado.

Preparar con la mantequilla y la harina un molde alargado de unos 25 cms. Poner 1/3 de la masa en el molde. Poner por encima parte de las nueces, las aceitunas y el jamón (estas últimas cosas bien secas con un paño si hiciera falta).

Verter en otro tercio de la masa y poner más nueces, jamón y aceitunas. Cubrir con lo que queda de masa. Meter al horno casi frío o poco templado. Empezar por calor suave 15 minutos, subir cada ¼ de hora el calor, hasta tener un calor medio.

En total 1 horas más o menos. Cuando el cake esté bien subido, se saca del horno y al rato se vuelca, colocándole en un redondel de tela metálica o en una parrilla fina, para que se enfríe sin concentrar humedad.

Servir cortado en rebanadas, como un bizcocho corriente.